香辣鍋巴牛肉做法竅門(mén)

鍋巴的做法

米飯放入容器中

加入其他原料

然后混合均勻

壓平成長(zhǎng)方形，如果發(fā)現(xiàn)粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉

然后盡量壓薄，切成小方形塊

放油鍋中，用小火炸至金黃色即可

香辣牛肉鍋?zhàn)钫诘淖龇?/h2>
用料
牛肉 500克
洋蔥一個(gè)
大蔥白半根
大蒜葉幾把
香菜一小把
小米辣 10根
大蒜適量
生姜小半塊
花椒適量
干辣椒適量
郫縣豆瓣醬兩勺
牛油火鍋底料一小塊
生抽適量
料酒適量
鹽適量
芹菜一把
香辣牛肉鍋的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
牛肉洗凈切片，洋蔥大蔥白大蒜葉芹菜全部切段，大蒜拍扁，生姜切片，小米辣切碎，香菜葉和香菜梗切開(kāi)放一邊
步驟 2
起油鍋先炒牛肉盛出來(lái)，鍋?zhàn)酉锤蓛簦庞蜔裏?，加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入火鍋底料，大蒜生姜小米辣花椒干辣椒翻炒
步驟 3
接著加入洋蔥大蔥白香菜梗，翻炒均勻
步驟 4
倒入牛肉翻炒，加入料酒生抽，翻炒一會(huì)加入適量水
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法步驟1
差不多快好的時(shí)候加入芹菜繼續(xù)翻炒一會(huì)，然后加入香菜葉和大蒜葉，出鍋前可以嘗下咸淡，不夠味可以加鹽
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法步驟1
吃的差不多的時(shí)候可以加水當(dāng)鍋底，放肥牛片涮也太爽了吧！

香辣牛肉巴怎么做

麻辣牛肉火鍋 - 一制作麻辣牛肉火鍋的原料：

1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

麻辣牛肉火鍋 - 二麻辣牛肉火鍋的做法：

1. 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)薄片,冷凍起來(lái)。

2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長(zhǎng)片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

麻辣牛肉火鍋 - 三麻辣牛肉火鍋的口味：

麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂(lè)在其中。

香辣鍋巴牛肉做法竅門(mén)是什么

1.準(zhǔn)備材料：里脊肉切成5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，干辣椒切段，姜、蒜切片，蔥白切粒

肉里放入料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制20分鐘

2.肉里放入料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制20分鐘

3.加入適量干面粉

4.拌勻（干面粉可以吸收牛肉上的水分，炸的時(shí)候就不會(huì)濺油）

5.熱鍋放油，燒至7成熱，放入牛肉條炸3分鐘

6.取凈鍋加熱，放入適量玉米油，加入辣椒和花椒小火扁炒出香味（從這里開(kāi)始都用小火）

7.加入姜、蒜扁炒出香味

8.加入炸好的牛肉翻炒均勻，加入適量生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉

9.加入適量白芝麻和蔥白翻炒均勻，關(guān)火

牛肉鍋巴做法大全家常

首先要做鍋巴。用電磁爐或者燃?xì)庠疃伎梢?。一碗米洗干凈煮熟，份量以能蓋住鍋底為準(zhǔn)。然后把煮熟的米控干水分

步驟 2

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找一個(gè)平底鍋，然后把控干水分的米飯平鋪在鍋底。不用鋪太厚，能把鍋底蓋完就行。然后蓋上鍋蓋，用最小的火烘制鍋巴。

步驟 3

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如果成功，會(huì)得到一塊色澤微黃的完整鍋巴。然后翻個(gè)面再烘一會(huì)兒。鍋底不用刷油，鍋巴干了非常好分離。如果不幸失敗，再煮一碗米，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)從頭開(kāi)始……

步驟 4

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溫柔的把鍋巴掰成小塊

步驟 5

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裹上雞蛋液

步驟 6

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進(jìn)油鍋炸至兩面金黃

步驟 7

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炸好后盛出控油備用

步驟 8

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選一塊純瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干凈，不然炒出來(lái)咬不動(dòng)

步驟 9

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切成小薄片?？焖匐S意切，最小程度減少對(duì)牛肉結(jié)構(gòu)的破壞，增加食用口感

步驟 10

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加鹽，食用油，胡椒，攪拌腌制一會(huì)兒

步驟 11

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鍋中把油燒熱，開(kāi)猛火，下入腌制好的牛肉，迅速劃開(kāi)，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉質(zhì)一老就不好吃了。炒好的牛肉迅速出鍋，帶有一點(diǎn)湯汁是最好的，等會(huì)可以讓鍋巴吸收

步驟 12

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重新放油燒熱，把切好的姜蔥蒜，青紅辣椒，泡椒，蒜苔下鍋爆香，放一點(diǎn)鹽

步驟 13

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然后加入剛炒好的牛肉，迅速翻兩下

步驟 14

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再倒入鍋巴，翻炒一會(huì)去，讓鍋巴把牛肉的湯汁吸飽。出國(guó)前可以放一點(diǎn)點(diǎn)味精或者白糖提鮮

步驟 15

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出鍋裝盤(pán)

香辣鍋巴牛肉做法竅門(mén)視頻

原料：

牛肉300克

鍋巴100克

滑子菇50克

蒜苗50克

調(diào)料：

色拉油400毫升……可用花生油、菜籽油代替

老抽6毫升……可用醬油代替

鹽5克

味精3克

雞精4克

生粉20克……可用紅薯粉代替

鍋巴牛肉的做法：

1、將牛肉、鍋巴放入盤(pán)中，備用。

2、牛肉洗凈血水，剔除筋膜，先切成長(zhǎng)條塊，再切成薄片。

3、將牛肉薄片放入小碗中，加入鹽、味精、雞精。

4、放入生粉，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

5、將鍋巴放入七成熱油鍋中，炸至浮起，變成金黃色，撈出控油。

6、將控油后的鍋巴放入盤(pán)中，同焯水后的滑子菇一起圍邊。

7、將腌制的牛肉放入適量的沸水中，加入老抽、鹽、雞精，攪拌均勻，煮約30分鐘，將牛肉煮爛。

8、淋入生粉芡汁，攪拌均勻。

9、放入蒜苗段，翻炒均勻，稍微煮片刻，起鍋裝盤(pán)即可。

牛肉鍋巴怎么做好吃

作為一個(gè)吃貨，特別愛(ài)吃零食，作為一個(gè)陜西吃貨，特別愛(ài)吃面食，所以，作為一個(gè)愛(ài)吃面食的吃貨，尤其愛(ài)吃油炸面食，比如說(shuō)鍋巴。

現(xiàn)在世面上鍋巴品類(lèi)多不勝數(shù)，大米鍋巴，小米鍋巴，玉米鍋巴，大豆鍋巴，麻辣的五香的牛肉的甚至奶油的薄荷的應(yīng)有盡有，那到底那種好吃呢，皮皮魯良心推薦以下幾款

太陽(yáng)鍋巴西安產(chǎn)的太陽(yáng)鍋巴，麻辣口味的，牛肉味的豆香鍋巴酥酥脆脆，麻辣的麻辣十足但不會(huì)太辣，牛肉味的醬香濃郁，嚼起來(lái)口齒生香。

大地貓麻辣味的，這款鍋巴比較薄，咬起來(lái)很酥，卡次卡次一會(huì)小半包不費(fèi)牙，很好吃。

因?yàn)槭顷兾魅藦男〕躁兾鞅镜氐腻伆停铱淳W(wǎng)上也有很多朋友推薦一些外地，沒(méi)有吃過(guò)就不推薦啦

香辣鍋巴牛肉圖片

三鮮鍋巴

原材料

五香牛肉干8片，豬肉片30克是，鮮蝦50克是，筍絲20克是，辣椒20克是，西紅柿30克是，蔥段20克是，蕃茄醬2一茶匙，大骨湯200㏄，鹽1/4小勺，白砂糖2一茶匙，芝麻油1小勺，綠豆淀粉水1一茶匙

作法

1.將小肉、鮮蝦及筍絲清洗，放進(jìn)開(kāi)水中燙熟，撈起來(lái)控干水份預(yù)留。

2.辣椒蒂及籽、西紅柿去蒂，均切一小塊預(yù)留。

3.熱鍋倒進(jìn)2一茶匙油燒開(kāi)，放進(jìn)蔥段小受歡迎香，添加做法1、2和大魷魚(yú)以低火炒成香氣，添加大骨湯、蕃茄醬、鹽及白砂糖，改文火滾煮約30秒鐘后以綠豆淀粉水水淀粉勾芡，再淋上芝麻油預(yù)留。

4.熱鍋倒進(jìn)約500㏄油燒至約160℃，關(guān)文火放進(jìn)五香牛肉干，炸至淡黃時(shí)，淋入約2一茶匙的水，并快速蓋上蓋子，防止油噴出來(lái)，待油爆聲靜止不動(dòng)，開(kāi)啟蓋子持續(xù)炸至松脆，撈出放到石鍋或深盤(pán)里，趁淋癥上做法3就可以。

三鮮鍋巴的湯汁做法

鍋巴三鮮

原材料

主要材料：泡發(fā)海參150克，雞脯肉100克，五香牛肉干(小米)200克，

輔材：金華火腿50克，毛筍40克，調(diào)味品：米酒10克，鹽5克，白胡椒粉1克，小蔥10克，姜10克，動(dòng)物油20克，食用油100克，豌豆淀粉10克，雞精2克

三鮮鍋巴的湯汁做法

作法

1.海叁清洗，批成大面積，用沸水氽透；香腸（熟金華火腿）切一片；雞脯肉（熟雞脯肉）切割成大面積；毛筍切一片；木薯淀粉放水適當(dāng)調(diào)均勻成芡粉。

2.炒菜鍋容易上火，放進(jìn)老母雞湯，添加蔥段、拍松的生姜、海叁，用慢火煨10分鐘，揀去姜蒜、毛筍、香腸、米酒、食鹽、白胡椒粉、雞精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。

3.另取炒菜鍋容易上火，引入油，燒至7成熱時(shí)，將五香牛肉干入鍋，炸至松脆呈橙黃色，撈起來(lái)裝進(jìn)湯盤(pán)內(nèi)，澆上一點(diǎn)沸油，與三鮮一同上菜，將三鮮湯倒在五香牛肉干上，發(fā)過(guò)嘰嘰喳喳聲響即成。