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日本有什么特別好吃的美食?

2021年07月11日 16:15:06130

在日本壽司、天婦羅、燒鳥、鰻魚飯、炸豬扒等等,已是香港人最熟悉的。

但是有一種最不被欣賞的,那就是懷石料理,多數(shù)人的印象是好看不好吃,又怎麼吃也吃不飽。

其實真正的懷石料理,要在「料亭」吃,料亭和一般餐廳不同,一定有個幽美的環(huán)境,窗口望出去幅幅是圖畫,坐在榻榻米上慢慢欣賞才行。

每個房間不能擠滿人,但很寬大,頂出空間給藝伎表演。料亭是一種很高消費的場所,多數(shù)為鉅富和政治家應(yīng)酬,開的是公數(shù),一般人去不起的。

我在日本生活的那段時期是他們的經(jīng)濟起飛,每個星期必被招待到料亭一兩次,對料亭料理非常熟悉,有資格講解一番。

懷石料理的精神也不是給客人吃飽的,但是道數(shù)之多,絕對吃不完。再說不飽的話,最后的白飯或茶漬,多來幾碗,也不會空腹而返。

食材全是季節(jié)性的,比較市面上來得快,有甚麼最新鮮的都拿到料亭來做,所謂的「初物hatsu mono」,像春竹筍和秋松茸,都讓你最先嚐到,這是原則。用的食具都是名家所燒,你要是能一一道出產(chǎn)區(qū),便更得到請客的人和藝伎們的讚賞。媽媽生多數(shù)是有教養(yǎng)的文化人。

這是另一層的境界,當(dāng)你從壽司天婦羅畢業(yè)時,就會追求料亭的服務(wù)了。

通常,料亭沒有關(guān)系是進不去的,如果各位有興趣的話,那我也有好介紹。一位朋友的母親就開了一家,答應(yīng)替我迎接港客,因為她對中國文化甚有研究。價錢也合理,午餐五千円,合四百塊港幣,晚宴則要從一千港幣吃起了。記得到訪之前一定要先通電話,并先講好預(yù)算。

店名:棺原Sugahara

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