做牛肉干放酒嗎會(huì)壞嗎

得看肉干的干燥程度，如果挺干的，密封好放在陰涼干燥處，20度以下，可以放置1年都不壞。若不是很干，溫度還高，過(guò)不了1星期就得長(zhǎng)毛發(fā)霉了。

做牛肉干為什么要放紅酒

a) 紅酒的口感和牛排相得益彰——但啤酒燉牛肉其實(shí)我覺得也很好啊

b) 紅酒中飽含的XXX素，和牛排中的某種成分蛋白酶，在一起會(huì)產(chǎn)生多巴胺，于是大快朵頤——哈！

c) 紅酒相比啤酒、白酒來(lái)說(shuō)，價(jià)格和品類適合在餐廳中推薦而中選。如果問為啥不是白葡萄酒，會(huì)有人說(shuō)那是和海鮮配的。但其實(shí)我覺得，你給我吃牛排還是龍蝦，然后問我果盤上紅葡萄還是白葡萄，我肯定說(shuō)都好都好。

腌制牛肉干可以放酒嗎

牛肉切條、腌制：將肉切成長(zhǎng)30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過(guò)炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。

做牛肉干放酒嗎會(huì)壞嗎為什么

牛肉干當(dāng)然可以冷藏保存十五天了，不止十五天。一個(gè)月到兩個(gè)月都是可以的，牛肉干不僅美味可口。深受廣大人民的熱愛，而且老少皆宜。營(yíng)養(yǎng)也是十分的豐富。含有大量我們?nèi)祟愃枰牡鞍踪|(zhì)，特別內(nèi)蒙古的盛產(chǎn)的牛肉干。真是美味之及，不過(guò)也要適量吃。

牛肉能放酒嗎

鹵牛肉可以放白酒的，白酒可以取道去醒增香的作用。

牛肉干有酒味是壞了嗎

你好，牛肉干是經(jīng)過(guò)曝曬然后密封通風(fēng)避光保存的，曝曬是為了失去其中的水分，使得真菌很難大量生存，方便長(zhǎng)時(shí)間保存，如果能聞到酒精味道的原因是真菌把牛肉中的牛肉蛋白分解成氨基酸類，然后再把氨基酸轉(zhuǎn)換成一些小分子，比如把氨基通過(guò)硝化細(xì)菌轉(zhuǎn)化成羧基，羥基之類的，這就是能聞到有些東西放時(shí)間長(zhǎng)了有酸味，有究竟聞到的原因，建議是最好別吃了

牛肉干下酒可以嗎

答：

       歷史的沉淀讓偏巖古鎮(zhèn)不僅有深厚的人文底蘊(yùn)，古色古香的建筑，還有很多美食，除了豆花、小米排骨、一水排骨還有蜂窩蛋糕、老臘肉、土鱔魚等美食也非常受歡迎。京醬風(fēng)肉：是重慶涪陵地區(qū)的民間傳統(tǒng)食品，素以色美味鮮，爽口不膩而聞名，食用時(shí)蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。金角牌老四川五香牛肉干：始創(chuàng)于1937年。以優(yōu)質(zhì)鮮牛肉為主料，配以砂糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等精制而成，具有獨(dú)特的五香味。有健脾益氣、養(yǎng)胃舒肝、強(qiáng)筋壯骨的功效。

牛肉放酒會(huì)老嗎

那當(dāng)然是82年的法國(guó)干紅啊!香啊!!!

!喝葡萄酒的學(xué)問 吸煙有害健康，喝酒可不能一概而論。比如說(shuō)，堅(jiān)持喝適量的葡萄酒，就能夠保健養(yǎng)生。 葡萄酒源于波斯?！妒酚洝h書》中說(shuō)的張騫出使西域，帶來(lái)了葡萄酒和葡萄酒釀造技術(shù)。 葡萄酒自問世以來(lái)，就一直受到了人們的喜愛和歡迎。

它被當(dāng)作藥物，記錄在古代西方的藥典當(dāng)中。

在我國(guó)著名的《本草綱目》當(dāng)中，也多次提到過(guò)葡萄酒的藥用價(jià)值。

最近，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)現(xiàn)象和他們飲食習(xí)慣非常相近的法國(guó)人心血管疾病發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)人，而兩國(guó)之間飲食習(xí)慣上唯一明顯的區(qū)別就是，法國(guó)人比較喜歡喝葡萄酒。

于是科學(xué)家們對(duì)葡萄酒重新進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒里竟含有大量的維生素、蛋白質(zhì)和多種氨基酸。

他們還在葡萄酒里發(fā)現(xiàn)了一種叫做丹寧酸的物質(zhì)。

紅葡萄酒里的高密脂蛋白是抗動(dòng)脈硬化的，近年來(lái)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，從紅葡萄酒中提取出的丹寧酸，防治心血管病比較有效。

現(xiàn)在心血管病可是威脅人類健康的第一大殺手，所以中老年朋友不妨堅(jiān)持喝適量的紅葡萄酒，這不失為自我保健的好辦法。

另外，現(xiàn)在的很多年輕朋友，工作壓力大，精神也很緊張。所以，很多人健康狀況不容樂觀。

他們也可以從現(xiàn)在開始養(yǎng)成喝葡萄酒的習(xí)慣，鎮(zhèn)定神經(jīng)、緩解壓力。

自我保健還是從年輕的時(shí)候抓比較好。

聽說(shuō)喝葡萄酒還能夠抗衰老，這太神奇了，是真的嗎？紅葡萄酒中含有一種物質(zhì)叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在體內(nèi)能夠防止脂肪的氧化，如果我們能夠多吃一些抗氧自由基的物質(zhì)，就會(huì)使脂肪的氧化受到阻止。

所以，喝葡萄酒不單純是預(yù)防疾病，要是長(zhǎng)期喝的話，能夠延緩衰老。 雖說(shuō)葡萄酒的原料是葡萄，可是吃葡萄是達(dá)不到喝葡萄酒的保健效果的。

這是因?yàn)榧t葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，所以喝帶皮發(fā)酵的紅葡萄酒和吃葡萄的效果當(dāng)然不一樣啦！那么，如何挑選適合自己的葡萄酒呢？

買葡萄酒當(dāng)然要先考慮自己的口味，這里簡(jiǎn)單地給您做一個(gè)介紹紅葡萄酒是用紅葡萄發(fā)酵釀制的，口感濃郁芳香；白葡萄酒當(dāng)然是由白葡萄釀制的，喝起來(lái)清胃爽口。

至于酸甜度，可不是由酒的顏色決定的。

葡萄酒的酸甜度是根據(jù)葡萄酒的含糖量來(lái)劃分的。比如說(shuō)，紅葡萄酒根據(jù)不同的含糖量可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒、甜葡萄酒。

白葡萄酒也一樣。所以說(shuō)患糖尿病的朋友也可以享用葡萄酒。

只要您選擇含糖分最少的干紅葡萄酒和干白葡萄酒，一樣可以通過(guò)喝葡萄酒來(lái)保健養(yǎng)生。 下面我們看看葡萄酒儲(chǔ)存的方式。

葡萄酒應(yīng)該平躺著存放。因?yàn)槠咸丫剖怯猩Φ?，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會(huì)在瓶里有一個(gè)繼續(xù)生長(zhǎng)和成熟的過(guò)程。

葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn)，空氣就進(jìn)不來(lái)，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。

釀酒師把平躺著存放的酒叫作睡覺的酒。同時(shí)，保存葡萄酒還是有溫度要求的。白葡萄酒要放到8℃～10℃的溫度里，紅葡萄酒喜歡12℃～15℃的溫度?？傊咸丫葡矚g冷一些的環(huán)境，在20℃以上的環(huán)境中放久了就容易變質(zhì)。葡萄酒只要不結(jié)冰，對(duì)品質(zhì)就不會(huì)有影響，因此放在家里冰箱的冷藏室里，葡萄酒就會(huì)很安全。

另外，剛買回來(lái)的白葡萄酒，您先別急著喝，最好放進(jìn)冰箱的冷藏室里冷藏幾個(gè)小時(shí)，喝起來(lái)就又清涼又干爽，味道最好了。 葡萄酒是經(jīng)過(guò)釀酒師精心釀造而成的。

我們飲用它，是為了享受它獨(dú)特的顏色、香氣和口感，如果勾兌了其他的飲料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的時(shí)候，最好不要添加其他任何飲料。

葡萄酒是百分之百原汁發(fā)酵而成的，營(yíng)養(yǎng)成分如果被破壞，實(shí)在是太可惜了！同時(shí)還要提醒您的是，打開的白葡萄酒喝不完，還是應(yīng)該放在冰箱里保存，只是這會(huì)兒要立起來(lái)，但是，頂多能保存四五天§葡萄保存時(shí)間要長(zhǎng)一些，大約可以在冰箱里保存一個(gè)星期，所以，葡萄酒打開后，應(yīng)盡快喝完。葡萄酒的酒精含量，大概在12度左右，所以酒后可千萬(wàn)不能駕車。 葡萄酒的品嘗與飲用 葡萄酒是世界銷量第二大酒種，相對(duì)于其他酒種它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。世界上最好的葡萄酒產(chǎn)于法國(guó)。在我們中國(guó)人的餐桌上，白酒是情緒的宣泄，而在法國(guó)人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受它本身的品質(zhì)。所以，飲用葡萄酒首先要學(xué)會(huì)辨別什么才是好酒。 這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發(fā)亮，有無(wú)灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動(dòng)的快慢，也就是我們常說(shuō)的掛杯”，好酒成分豐富，流動(dòng)得慢。所以有句話說(shuō)好酒會(huì)哭，像流淚一樣。 品酒的第二步是聞∶酒有清純的果香味，可以讓您聯(lián)想到許多紅顏色的水果。 辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時(shí)候要讓酒在口腔中停留一段時(shí)間，不斷地打轉(zhuǎn)，使它到達(dá)口腔中的各個(gè)部位，這樣才能嘗出它的味道來(lái)∶酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來(lái)，取得一個(gè)和諧的效果，這就是好酒。 來(lái)到西餐廳，我們坐下之后的第一件事便是點(diǎn)菜，這個(gè)西餐的菜該怎么點(diǎn)呢？點(diǎn)西餐首先就是點(diǎn)酒，那么在種類繁多的酒當(dāng)中，我們應(yīng)喝哪一種呢？ 法國(guó)葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個(gè)就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什么時(shí)候喝紅酒呢？一般來(lái)說(shuō)是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時(shí)才喝紅酒∪白葡萄酒相對(duì)應(yīng)的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當(dāng)我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時(shí)，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時(shí)要點(diǎn)酒，應(yīng)當(dāng)根據(jù)您吃的菜來(lái)決定，因?yàn)檫@樣搭配食物口感最好。 當(dāng)我們來(lái)到西餐館就餐的時(shí)候，往往會(huì)看到在您的左前方已經(jīng)放好了兩個(gè)杯子，一個(gè)是大一點(diǎn)的，一個(gè)是小一點(diǎn)的，哪個(gè)是喝酒的呢？按西方人的習(xí)慣，小一點(diǎn)的是給您喝酒的，大一點(diǎn)的是用來(lái)喝水的。 在餐桌上，中國(guó)人都喜歡以喝酒的量來(lái)制造氣氛、聯(lián)絡(luò)感情，那么我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候，有什么樣的規(guī)矩呢？ 喝葡萄酒時(shí)，首先，不要倒?jié)M了，只倒1／3或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要干杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮(zhèn)以后飲用。 再有，提醒您一點(diǎn)，您喝的時(shí)候，不要加雪碧、可樂這些飲料在里面，法國(guó)人非常忌諱這樣做。 葡萄酒的種類與選購(gòu) 對(duì)于我們普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，來(lái)到超市，面對(duì)著琳瑯滿目的葡萄酒，又不懂外文，該如何來(lái)選擇一瓶好的葡萄酒呢？ 當(dāng)您走進(jìn)商店，看見琳瑯滿目的葡萄酒，不知道怎么選的時(shí)候，教給您一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法拿起一瓶酒來(lái)，如果酒瓶上寫有兩個(gè)單詞，這兩個(gè)單詞一個(gè)在前面，一個(gè)在后面，前面的以A”開始，后面的以C”開始，這首先就說(shuō)明這已經(jīng)是上等酒了。這兩個(gè)單詞是什么意思呢？A”就是產(chǎn)品名稱，C”就是國(guó)家監(jiān)制。有國(guó)家監(jiān)制和產(chǎn)品名稱的酒，就一定是上等酒，行家把它稱為AOC級(jí)別的酒。另外，我再告訴您兩點(diǎn)第一個(gè)就是所有的AOC的酒，它上面都一定打出年份來(lái)了，比如1997，1998，2000，2004。另外，就是看它的度數(shù)，度數(shù)一般寫在左下角，12度以上的都是好酒。葡萄酒并不是說(shuō)每年的都一樣好，所以您買酒的時(shí)候，還要看看年頭。 因?yàn)槊磕甑臍夂蚨疾煌?，好的年頭，陽(yáng)光、雨水特別適宜葡萄生長(zhǎng)，做出來(lái)的酒就好，否則當(dāng)年的酒就不好。 在超市里，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒有干白干紅之分，這到底是什么意思呢？干紅或干白的含義是，葡萄酒里面的糖已經(jīng)全部轉(zhuǎn)化成酒精了，所以就干干凈凈的，沒有糖了。 干紅干白葡萄酒應(yīng)該是不含糖分的，所以忌糖者也可以用，而且葡萄酒營(yíng)養(yǎng)豐富，每天喝一點(diǎn)對(duì)健康非常有好處，那么喝多少最合適呢？ 葡萄酒含有對(duì)人體健康有益的幾種酶，可以分化血脂，但是喝多了就會(huì)影響健康了。法國(guó)醫(yī)學(xué)界的人認(rèn)為最合適的量是一頓飯2～3杯。 干邑、白蘭地等也是由葡萄蒸餾而成的葡萄酒，作為消化酒，只需飯后喝一點(diǎn)點(diǎn)?？梢?yàn)樗?0度的酒精度，常常會(huì)使人喝醉，這就失去了葡萄酒優(yōu)雅的精神品質(zhì)。提起干邑、白蘭地，人們自然就想起兩個(gè)字——XO。 您知道什么是XO，什么是XOP、VS、拿破侖嗎？ XO不是一種品牌，它是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級(jí)。它是根據(jù)酒在橡木筒里存放的時(shí)間長(zhǎng)短而定的。XO是存放時(shí)間最長(zhǎng)的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時(shí)間最短的就是拿破侖。 好酒是可以儲(chǔ)藏的，如同珍寶，它會(huì)隨著時(shí)間的推移而變得日益珍貴。 如果您喜歡法國(guó)葡萄酒的話，我建議您在家里面找一個(gè)角落，也開辟一個(gè)小小的酒窖，把酒儲(chǔ)存起來(lái)。隨著時(shí)間的推移，您就可以得到這種彌足珍貴的佳釀。

牛肉放老酒可以嗎

材料準(zhǔn)備如下：

葷類：牛心管、牛百葉、牛肉、牛毛肚、牛舌尖、牛金錢肚、牛肝、牛腰、牛大腸各買少量；

素類：白蘿卜一根、芹菜一大把、姜半塊、紅辣椒一個(gè)、鹽巴味精等基本味、生粉少量、老酒少量。

操作步驟如下：

第一步：切配“九門頭”原材料。

部分牛原材料

將所有材料洗干凈，切成長(zhǎng)條薄片，其中牛心管因?yàn)轫g度太高，需要切花刀，切成密密麻麻的網(wǎng)格狀，這樣比較咬得動(dòng)。

第二步：腌制牛百葉和牛肉。

腌制牛部分材料

在牛百葉和牛肉中加入鹽巴味精，用手抓幾下后加入適量生粉，繼續(xù)抓勻，讓生粉融化在肉中，注意生粉如果放太少了肉吃起來(lái)比較硬，放太多了整盤菜很粘稠口感也會(huì)有影響，最后最關(guān)鍵的一步是倒入少量的花生油抓勻。大廚說(shuō)：花生油這步不能省，加入花生油炒出來(lái)的牛肉就是會(huì)比較嫩，當(dāng)?shù)厝艘恢倍际沁@樣做的。

第三步：燙剩下的牛材料。

燙部分牛材料

燒開半鍋水，將除了牛百葉和牛肉外的牛材料倒入水中燙一下，大概5秒鐘，注意不要燙太久，太久了肉質(zhì)會(huì)顯老。

第四步：切配素菜輔料并炒8分熟。

炒至8分熟的素材料

將白蘿卜削皮后切成4厘米長(zhǎng)的圓柱體，再沿著圓柱的直線下刀平行切出長(zhǎng)方形的蘿卜片。將芹菜切成4厘米等長(zhǎng)的小段，并將半塊老姜切成細(xì)絲和辣椒切片備用。接下來(lái)熱鍋并倒入適量的豬油，放入姜絲煸香后將白蘿卜和芹菜倒入翻炒至8分熟，倒出在盤子里待用。此處使用豬油是為了增香。

第五步：分兩批炒牛材料。

第一批：腌制好的牛百葉和牛肉，第二批：焯水后的其他牛材料。首先，在熱鍋中加入適量的豬油，可以比平時(shí)炒青菜稍多一點(diǎn)，將牛肉和牛百葉炒至7分熟后倒入焯過(guò)水的其他牛材料，翻炒至9分熟后加入少量老酒去味，將步驟四中的素菜輔料全部倒入牛材料中一起翻炒至全熟。