在各地的寒食習俗中，被譽為“寒食十三絕”的老北京寒食習俗是最具代表性的，這十三絕分別是驢打滾、艾窩窩、糖耳朵、糖火燒、姜絲排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黃、螺絲轉(zhuǎn)兒、奶油炸糕、硬面餑餑、芝麻醬燒餅和薩其馬。

清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。
團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

寒食節(jié)是什么時間

寒食節(jié)是冬至后第105日，即中國農(nóng)歷清明節(jié)之前的一天，大約在4月4日。

寒食節(jié)是為了紀念介之推。相傳春秋時期晉公子重耳周游列國，歷盡艱辛。一次，他挨餓難熬，百般無奈時，介之推割下自己大腿上的肉給他吃。后來重耳當了國王（晉文公，春秋五霸之一），去找和母親一起躲在深山中的介之推。遍尋不到，便下令放火燒山，想以此逼出介之推，但最后發(fā)現(xiàn)介之推與其母被燒死。重耳十分后悔，便規(guī)定每年此時不得生火，一切吃冷食，稱為寒食節(jié)（山西省介休市山東省鄄城縣鳳凰鄉(xiāng)當?shù)鼐用袢匀粚Υ松钣杏洃?，實際節(jié)日這三天已沒有吃寒食的活動，但晚飯仍然有不生火做飯的習俗，一般晚飯會喝開水，而不是平時喝的各種面湯）。

其實，寒食節(jié)的真正起源，是源于古代的鉆木、求新火之制。古人因季節(jié)不同，用不同的樹木鉆火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火，這是當時的一件大事。寒食節(jié)習俗，有上墳、郊游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤（拔河）等。其中上墳之俗，是很古老的。

中國過往的春祭都在寒食節(jié)，直到后來改為清明節(jié)。但韓國方面，仍然保留在寒食節(jié)進行春祭的傳統(tǒng)。雖然我們不知道寒食節(jié)在甚么時候被清明節(jié)取代，但從唐代多首與寒食節(jié)有關(guān)的詩來看，至少在唐朝時，中原人仍然有紀念寒食節(jié)的習慣