牛肉豆腐泡

材料

嫩豆腐兩塊，瘦肉（梅條肉）150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉

做法

1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊

2.豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛）

3.燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒

4.肉末變色后盛出

5.加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香

6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下

7.加入肉末，并進入2湯匙的水，煮開

8.淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）

9.撒入蔥花

10.翻拌均勻即可

牛肉豆腐泡菜湯熱量

西紅柿燉牛肉的熱量(以100克可食部分計)是218大卡(912千焦)，單位熱量適中。每100克西紅柿燉牛肉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。

牛肉豆泡的做法

主料牛肉100克豆泡300克輔料腐乳2塊蔥絲適量姜絲適量蔥花適量料酒適量淀粉適量

步驟

腐乳豆泡的做法步驟11.把牛肉切薄片；切的時候刀要和肉的紋理呈垂直狀，這樣切出的肉片口感不會老；切好的牛肉片中倒一點料酒和干淀粉，拌均后腌15分鐘。

腐乳豆泡的做法步驟22.豆泡一分為二，這樣更容易入味；如果是買的三角形的豆泡，那么就從中間劈開；

腐乳豆泡的做法步驟33.加一點點水，瀉開腐乳塊；

腐乳豆泡的做法步驟44.蔥姜切絲；

坐鍋待油稍熱后，放入蔥姜絲，煸炒出香味；放入肉片，煸炒肉片至開始變色。

腐乳豆泡的做法步驟55.然后放入豆泡，繼續(xù)翻炒；調入腐乳汁，翻炒均勻，讓所有材料都裹上料汁；加一點點水，小火將所有材料煮二至三分鐘入味。

牛肉豆腐泡菜湯

主料： 牛肉 輔料： 豆腐、西紅柿、檸檬 調料： 食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯 做法：

1.將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

2.坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鐘。

倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。

牛肉豆腐泡菜鍋熱量

牛肉小鍋的熱量:331 大卡(100克)

豆腐泡燒牛肉

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可。

牛肉豆腐泡做法

主料

牛腱子2塊

牛骨1塊

輔料

大蔥1根

姜4片

紅蔥頭3.4顆

香菜梗1根

八角2顆

花椒1勺

桂皮2片

香葉2片

小茴香1勺

草果1個

羅漢果1個

調料

黃酒半杯50g

生抽一杯150g

鹽1.2勺

1. 牛肉泡水，把多余的血水泡出來，洗干凈。

2. 牛骨全部冷水下鍋，煮沸后撈出，沖洗表面的雜質干凈。

3. 沖洗好的牛骨放入鍋內加滿水煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火熬2個小時，過濾雜質，一鍋香濃的牛骨高湯就好了。

4. 洗好的牛肉冷水下鍋，煮沸后再煮5分鐘左右，煮好后撈出備用。

5. 草果拍裂去籽，連同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到無油無水的鍋里開小火炒，聞到香味就可以關火了， 把香料全部放到到料袋里面。

6. 鍋燒熱油，把姜、大蔥、都煸炒出香味，放半杯黃酒，一杯生抽大火燒開，再倒入準備好的牛骨湯。

7. 把焯好的牛肉放入鹵水中，再放入香料包加入適量的鹽（食鹽按食材的多少適量來加），蓋上蓋，小火燉90分鐘。

8. 把燉好的的牛肉撈出，過濾掉鹵水里的雜質，撇掉鹵水上的浮油，再把牛肉放在鹵水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。

牛肉炒豆腐泡

1. 首先買牛肉時要選嫩質牛肉，如里脊，外脊

2. 再將牛肉預處理：將牛肉按紋路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，與切好的牛肉片拌勻，并往同一方向快速攪拌3分鐘，然后在牛肉上倒一層生油，腌30分鐘以上。辣椒切成末，蔥切細

3. 豆腐切成薄片，鋪在碗里，加高湯（或雞精和水），淹過豆腐即可。放沸水鍋里蒸3分鐘

4. 炒牛肉的時候得放多點油，油燒到5成熱，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉變色，加入蔥花就可以起鍋了。腌牛肉已經(jīng)放了調料了，炒牛肉的時候就不用放了

5. 把炒好的牛肉裝到蒸好的豆腐上就可以了。因為炒牛肉要用較多的油，和豆腐一起吃不會膩口

牛肉豆腐泡鍋仔怎么做

主料：牛肉1000g、香菇150g

調料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調和油適量、朝天椒適量、胡椒適量

步驟1.牛肉浸泡一小時左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水

步驟2.浸泡好的牛肉瀝干水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好

步驟3.開大火鍋內倒入適量油燒熱

步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，會越炒水份越來越多

步驟5.水份炒干后，放入一大勺豬油翻炒，如果買的牛肉里有牛油，就不需要放豬油了

步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒

步驟7.炒至出油狀態(tài)，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點）

步驟8.翻炒均勻即可，倒入沒過牛肉的開水，再放入干紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出

步驟9.大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮

步驟10.煮至大半熟時，放入適量鹽調味，再次燜煮

步驟11.因為是做成牛肉火鍋，可以放點各種蔬菜，粉條，千張，各類丸子進去燙，所以煮至鍋類還有一些剩余湯汁時關火，撒上大蒜段。裝入鍋，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什么的，隨吃隨燙

步驟10.成品

牛肉豆腐泡飯

牛肉用鹽，料酒生抽蛋清腌制一個小時，然后起鍋燒油，放入干辣椒，花椒火鍋底料炒出紅油，然后放牛肉翻炒，一會加鹽料酒炒一個小時，然后把麻辣牛肉放到一碗飯上面即可

牛肉豆腐泡能一起煮不?

1

將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

2

坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。