取砂鍋1只，用清水洗凈，把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底，然后將鰻魚段放砂鍋內(nèi)，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。

砂鍋湯菜譜做法大全

主料
豬五花肉
400g

輔料
姜
適量
大蔥
適量
冰糖
適量
黃酒
適量
老抽
適量
鹽
適量
料酒
適量

步驟

1.首先將大蔥切段、姜切片。

2.鍋中倒入清水，下入豬五花肉，淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘，撈出洗凈，然后將五花肉切塊。

3.準備好砂鍋，放入姜片、大蔥墊底，再將五花肉帶皮的一面朝下，擺入砂鍋中。

4.加兩勺冰糖，淋入適量老抽，加半勺鹽，倒?jié)M黃酒，蓋上蓋，煲三十分鐘，五花肉軟爛，香味溢出，即可品嘗。

砂鍋燉菜放哪些菜好吃

主料

土豆一顆 ? ?白菜大葉少許 ? ?
豆腐少許 ? ?海帶少許 ? ?
豆腐皮少許 ? ?丸子十個 ? ?
香菇10顆 ? ?黑木耳10個 ? ?
鹽 ? ?雞精 ? ?
生抽 ? ?老抽 ? ?
郫縣豆瓣醬 ? ?蔥姜蒜 ? ?
菠菜一把 ? ?
砂鍋燉菜的做法步驟

1.?把豆腐切塊，土豆切成菱形小塊，將豆腐和土豆放入熱油鍋炸成邊際微黃，撈出待用。在砂鍋最底層鋪兩層白菜大葉，在上面碼上海帶、豆腐皮、香菇（泡香菇的水留用，我用的是干香菇）、丸子、木耳，把炸好的土豆豆腐也碼上。

2.?在香菇水中加一定量的生抽，少量老抽，雞精，鹽，醋，制作成高湯，澆入碼好的砂鍋中，開火燉煮，開過后下碎菠菜葉。另起一油鍋，炒少許郫縣豆瓣醬出紅油，加蔥姜蒜煸出香味，將煸出的油和蔥姜蒜倒入燉煮的砂鍋中，砂鍋再燉煮十分鐘即便完成。在北方的冬夜吃一碗暖暖的砂鍋真是溫暖啊。