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成都名菜有哪些

2022年11月14日 11:28:1210

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成都比較出名的成都菜有哪些?

1,麻婆豆腐
麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特,口感順滑。
2,回鍋肉
回鍋肉(Twice-cooked pork slices),是一種四川傳統(tǒng)菜式,屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香?;劐伻馄鹪此拇ㄞr(nóng)村地區(qū)。
3,魚香肉絲
魚香肉絲Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce),是一道漢族特色傳統(tǒng)名菜,以魚香味調(diào)味而得名,屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成。2018年9月10日,備受關(guān)注的“中國菜”在河南省正式發(fā)布,魚香肉絲上榜。



4,宮保雞丁
宮保雞丁(Kung Pao Chicken),是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān),后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳至今。
5,口水雞
口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。
參考資料來源:百度百科-麻婆豆腐
參考資料來源:百度百科-回鍋肉
參考資料來源:百度百科-魚香肉絲
參考資料來源:百度百科-宮保雞丁
參考資料來源:百度百科-口水雞
參考資料來源:百度百科-成都

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