香辣牛肉條的家常做法

辣椒條和牛肉適合紅燒。

辣椒紅燒牛肉的做法如下：

1、辣椒條清洗干凈，牛肉洗干凈后切成塊，再放進(jìn)清水里浸泡一個(gè)小時(shí)，搓揉掉牛肉的血水和粘液，撈起來(lái)瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備好一塊生姜切成片，大蔥切成小塊，蒜切成段，八角掰碎備用。

3、鍋內(nèi)倒入色拉油，油溫上來(lái)后，把生姜、大蔥和八角放進(jìn)去，爆香后放入牛肉和辣椒，進(jìn)行翻炒后牛肉變色，再放入白糖、料酒、老抽和鹽、味精，加水淹沒(méi)牛肉，改小火慢燉，四十分鐘后肉湯收汁，就可以裝盤了。

這樣的紅燒牛肉，不僅僅可以用來(lái)做菜，更適合用來(lái)做牛肉面，面條煮好后，往面條澆上這樣的牛肉即可。

香辣牛肉條的家常做法竅門

麻辣牛肉辣條的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克調(diào)料：花生油100克,大蔥20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒5克,味精2克

烹飪步驟：

1. 把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個(gè)整齊的大塊放入深盤內(nèi)2. 放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用3. 蔥切3厘米的段4. 干辣椒切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)5. 芝麻洗凈炒熟待用6. 將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內(nèi)用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼7. 切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條8. 鍋置火上，下入油燒熱時(shí)，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油9. 鍋內(nèi)留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制10. 然后中火收汁，汁干時(shí)加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。

香辣牛肉條的家常做法視頻

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。

注：將個(gè)大堅(jiān)硬的香料打成顆粒狀使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克

調(diào)味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。

具體制作方法：

一、牛肉選擇與處理：

1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。

2、為了方便切牛肉條時(shí)容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時(shí)，或者冷凍半小時(shí)。

3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見(jiàn)方的粗長(zhǎng)條。

二、腌制：

將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調(diào)味料，腌制2-4小時(shí)。

注：夏天腌制2小時(shí)，冬天4小時(shí)，春秋季3小時(shí)。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、風(fēng)干：

將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來(lái)，用風(fēng)扇低速擋吹4-5小時(shí)。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°熱風(fēng)烤15-20分鐘左右。

2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因?yàn)槭钦羰欤诌^(guò)大，可以熟后用風(fēng)扇吹干或者曬干）

3、可以放熱油鍋中直接炸熟。

麻辣干牛肉條的做法

食材用料：

牛肉 500克

三奈一個(gè)

八角一個(gè)

芝麻適量

辣椒面渣適量

花椒面適量

白糖適量

干辣椒絲適量

雞精適量

油適量

鹽適量

蒜蓉醬適量

麻辣牛肉干的做法：

1.準(zhǔn)備食材，芝麻，雞精，白糖，花椒面，干辣椒絲，辣椒面渣

2.把牛肉切成厚片，鍋里加水，放三奈，八角一起煮熟

3.把煮熟的牛肉撈出控水

4.在切成粗條

5.干辣椒洗凈用剪刀剪成絲，鍋里少油，放干辣椒慢火炒香，

6.炒成這樣就可以了，鏟起備用，

7.鍋里燒油六成熱，放切好的牛肉條

8.慢火炒制變色，在放鹽，白糖，雞精，熟芝麻，蒜蓉醬翻炒

9.在放花椒面，慢火炒

10.在放辣椒面渣【這個(gè)辣椒面渣是做辣椒油里面的那個(gè)渣，沒(méi)有可以不放】

11.在放炒好的辣椒絲

12.翻炒均勻即可

13.最后裝盤完成

麻辣牛肉條的做法最正宗的做法

用料

牛肉150克，米線1把，青菜100克

生姜 1塊，八角 1個(gè)，桂皮 1塊

花椒半湯勺，茴香半湯勺，干辣椒12個(gè)

食用油 10湯勺，郫縣豆瓣醬 2湯勺

生抽半湯勺，清水 1大碗，味精少許

鹽少許，老抽少許，小米辣 2個(gè)

做法步驟

1、干米線提前用熱水泡軟。

2、小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，備用。

3、起鍋，放入10湯勺油。

4、油熱放入姜片和小米辣爆香。

5、再放入2湯勺豆瓣醬煸紅。

6、再倒入牛肉爆炒。

7、炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。

8、加少許老抽再炒香。

9、然后倒入1大碗清水。

10、放入少許味精和鹽，半湯勺生抽調(diào)味。并蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)。

11、另起鍋，倒入適量清水。

12、等水沸騰后，將青菜和泡軟的米線放入鍋內(nèi)煮開。然后撈出米線和青菜。

13、把燉好的牛肉和湯汁一起倒入碗里。

14、美味的麻辣牛肉就做好啦。

麻辣牛肉條的家常做法

牛肉餡 500克糖 25克酒 1T鹽 1T咖喱粉 2t辣椒粉 2t淀粉 50克中粉 50克雞蛋 1個(gè)姜 10克牛奶 50ML涼開水 120克

麻辣牛肉腸的做法步驟

步驟 1肉餡攪成肉糜，淀粉面粉加姜水牛奶雞蛋攪成糊狀，所有材料用面包機(jī)攪拌20分鐘

步驟 2分裝3個(gè)大號(hào)保鮮袋內(nèi)，用刮板推擠成圓柱形，卷好放入冰箱冷凍1小時(shí)以上，取出換保鮮膜裹好，用針扎孔排出空氣。水開入鍋，小火700蒸30分鐘。

香辣牛肉條的家常做法簡(jiǎn)單

食材

牛肉適量

大蒜兩瓣

食用油適量

辣椒醬適量

辣椒面適量

糖少許

花椒面適量

白芝麻適量

方法/步驟

準(zhǔn)備牛肉適量，去筋。

開水下鍋焯水，煮出浮沫，撈出沖洗干凈。

牛肉切條備用。再準(zhǔn)備兩瓣大蒜剁成蒜末備用。

鍋里倒適量油。

牛肉條下鍋，煎至變色。

倒入蒜末、加入辣椒醬和少許糖，翻炒均勻。

撒點(diǎn)辣椒面，繼續(xù)翻炒。

最后來(lái)點(diǎn)花椒面，炒均勻。

出國(guó)前來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)麻油和少許芝麻，翻版均勻出鍋即可。

香辣牛肉條怎么做好吃

1、蔥白對(duì)切開，再切成5厘米長(zhǎng)的段。姜切粗絲。香菜洗凈備用。

2.牛肉洗凈，去筋，用紙巾拍干水。橫著肉的纖維切斷，切成5厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，加料酒、姜、蔥和鹽拌勻，腌20分鐘。

3.炒鍋放中火上預(yù)熱，放入芝麻，炒1分30秒，鏟出，涼冷備用。

4.炒鍋再放中偏大火上預(yù)熱。倒入菜油，熱至六成，將腌好的牛肉倒入，加入開水，翻炒5分鐘，轉(zhuǎn)中火再炒15分鐘后將蔥姜揀出棄掉。待鍋底油變清澈（此時(shí)水份已炒干），加干辣椒在鍋中部，用油炸2分鐘，再與肉炒5分鐘。加白糖，醬油，胡椒粉，炒3分鐘使調(diào)料味炒入肉里。加細(xì)辣椒粉，花椒粉，炒2分鐘，鏟出裝盤，撒上芝麻，放上香菜即好。

牛辣條肉怎么做好吃

用料

牛肋條 2000克

檸檬半個(gè)

花椒大料桂皮少許

蔥頭半個(gè)

生抽老抽酌情

山楂 15片

生姜 2小塊兒

老少皆宜的牛肋條的做法步驟

步驟 1

牛肋條泡走血水

步驟 2

泡走血水的牛肋條放入冷水中，煮出血水，撈出備用。

步驟 3

所以配料

步驟 4

煮走牛肋條血水的時(shí)候，在電壓力鍋里，把佐料放入熱水中。（我其實(shí)更喜歡，普通壓力鍋可以多煮會(huì)兒

步驟5

把牛肋條放入加有佐料的熱水中。

步驟 6

生抽和老抽比例：3：1

步驟 7

按比例放入老抽和生抽。

步驟 8

電壓力鍋，燉肉檔即可。第二天可以再燉一遍，入味，軟爛

香辣牛肉條的家常做法大全

鐵板牛肉:材料：牛肉切片（用少許蘇打粉，太白粉，鹽，胡椒粉，料酒腌一小時(shí)），三色甜椒，泡椒，洋蔥，姜，蒜，豆豉調(diào)味料：蠔油，醬油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，撈起瀝干；兩大匙油燒熱，放進(jìn)姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋蔥，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有調(diào)味料拌炒均勻，起鍋擺進(jìn)燒熱的鐵盤即可（這個(gè)步驟要小心，會(huì)噴油）。淹制方法：制作過(guò)程

原料：牛里脊5公斤（去盡筋膜）。

調(diào)料：鹽18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蠔油8克，生粉145克，雞蛋5個(gè)，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。

制法：①將牛里脊洗凈，頂?shù)肚谐杉s2.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用細(xì)流水沖去血水（約40分鐘～70分鐘）。

②將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。

③將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調(diào)料溶化，放入牛肉片，沿順時(shí)針?lè)较蛴昧Υ蛏蟿?（約16分鐘～22分鐘）。

④再加入生粉打勻至發(fā)粘上勁，加入雞蛋液打勻；把漿好的牛肉片裝入平盤，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏2～4小時(shí)即可使用。