一斤紅燒肉放多少糖色

用一斤半肉做紅燒肉，放50克冰糖炒糖色，就可以。

一斤紅燒肉放多少糖色合適

一般一斤五花肉配15克糖，差不多等于你的糖勺的2勺，正常的小冰糖3,4顆吧。六斤肉的話糖勺12勺，20個(gè)小冰糖的樣子，別吃太多糖對人體不好，適量即可。

紅燒肉二斤肉放幾塊糖

做紅燒肉，丨斤五花肉放一把冰糖就可以，大多了也會(huì)膩，五花肉買回來清洗干凈后，每塊肉可以切厚一點(diǎn)，吃起來爽。

一斤紅燒肉放多少糖色好吃

一斤豬肉最多只能放2克大紅色素。這是按最低比例搭配的。做紅燒肉時(shí)要做到色香味聚全最好。味道和香可以用各種調(diào)味品調(diào)制和火候控制。紅色就只能有二種方法，一種方法是糖色，用炒冰糖來上色。另一種方法是直接用紅色素。紅色素是化學(xué)色素，一斤肉放2克足可上色。

紅燒肉一斤肉放多少糖炒糖色

1斤冰糖熬糖色。鍋里放入適量植物油，加入冰糖，小火使冰糖完全融化。

炒糖色用水，加一點(diǎn)油，這樣熬出來的糖色既不會(huì)發(fā)苦，色澤還很誘人，將水加熱過后，倒入適量油，再下入白糖炒至融化，炒至焦糖色就可以了，炒糖色最好就是用不粘鍋，這樣就更不容易糊鍋了，制作起來也更簡單。

1斤紅燒肉放多少糖

做紅燒肉最重要的就是糖，糖的掌控影響整道菜的口味。大約一斤肉放一兩糖的標(biāo)準(zhǔn)。糖本人建議最好用冰糖，當(dāng)然，如果實(shí)在沒有，紅糖、白糖都可以。2兩糖可以燒一頓半斤左右的紅燒肉。只要把肉上了紅顏色就可以了，如果用的糖多了，肉就過于甜了也不行！如果用的少了又上不了顏色也起不到紅燒肉的作用！所以2兩糖足夠超市有那種散裝的黃冰糖，買點(diǎn)一斤紅燒肉大概放一小撮大概7，8的樣子最重要的是要炒糖色，炒出好看的顏色才能放肉如果是用紅糖來做糖色，500g五花肉用5g紅糖即可；如果是冰糖，大約3g就可以了。

兩斤紅燒肉放多少糖

一斤紅燒肉，大概需要一斤半肉燒制，制作紅燒肉一斤生肉燒熟也就是七兩左右，一斤半生肉能燒成一斤熟肉，制作紅燒肉最好選用下五花肉，制作時(shí)將肉洗干凈，一斤半肉，切成一寸大小的方塊，鍋中放一兩食用油，加30克冰糖，小火熬成糖起小泡，加八角肉桂，生姜鹽，生抽等調(diào)料，同時(shí)，將切好的肉放入，大火將糖色炒勻，五分鐘后，加開水，讓水沒過肉面，大火燒開后，小火燉一個(gè)小時(shí)左右，紅燒肉是做好了。

一斤紅燒肉放多少糖色好

炒糖色成功的小竅門：

油，素油色拉油都行，但是不要放太多，能起到個(gè)潤滑的作用即可。

糖，用單晶冰糖，白砂糖、老冰糖都行。用老冰糖的多，顏色更紅亮，味道也清香。但最好別用綿白糖，據(jù)說它不耐高溫，一不小心就會(huì)焦糊。

水，用量應(yīng)該和糖差不多，但炒好的糖液里切記要加開水，加涼水會(huì)炸鍋外崩，會(huì)成團(tuán)跟水難融合，辛苦熬好的糖液也白費(fèi)了。就算是熱水，也會(huì)瞬時(shí)沸騰，加入時(shí)也要小心，防止?fàn)C傷。

操作上火候很重要，全程小火，尤其炒出顏色時(shí)，更好將火調(diào)到最小，或者關(guān)火一會(huì)再開都行，隨機(jī)應(yīng)變，以防溫度過高糖色焦老，味道變苦。

一斤肉炒多少糖色

75克

.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>

3.現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。

4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!

5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌