牛肉火燒是哪里的小吃

牛肉面的起源:

紅燒牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個名揚天下。其實紅燒牛肉面主要是康師傅紅燒牛肉面，沒有什么來歷，下面介紹一個自制紅燒牛肉面的做法。

紅燒牛肉面做法一:

【材料】

牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。

【調(diào)料】

蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【步驟】

1.將番茄去皮切片，辣椒切片。

2.將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。

3.湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。

4.面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。

做法二:

【材料】

牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量

調(diào)味料

料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯

【步驟】

1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時。

3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。

4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。

做法三:

【材料】

1.牛腩 1斤蕃茄(大) 1顆白蘿卜 1/2條蔥 2支老姜數(shù)片大蒜 5粒八角少許高湯適量

2.拉面適量青菜適量酸菜適量蔥花適量辣豆瓣醬3大匙醬油 1/2杯冰糖少許鹵包 1個

【步驟】

1. 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

2. 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。

3. 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。

4. 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

5. 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

牛肉火燒是哪里的小吃特色

食材和佐料：餡心：牛肉500克、大蔥5根調(diào)料：花椒粉、姜末、料酒、生抽、醬油、鹽、食用油、面皮：面粉750克、泡打粉1/2茶匙、涼水400克油酥：面粉30克、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油（油酥的量沒有稱量，具體比例可以依據(jù)個人愛好適當(dāng)增減）制作步驟：牛肉洗凈剁成肉末或者切成大塊，加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、醬油攪拌均勻入味，大蔥切成大塊放到肉餡中攪拌均勻，加鹽調(diào)咸淡將面粉、鹽、五香粉倒入小碗中，鍋做熱油燒開，澆入盛有面粉的碗中（油可以剛剛沒過面粉，也可以多點，我喜歡多一點油的，往搟開的面上抹時好抹）將面粉中加入泡打粉，加涼水和成面團，餳30-60分鐘，將餳好的面團揉勻，搟成5毫米-7毫米厚的長方形面片，上面均勻地抹上油酥，然后從窄的一頭卷起，邊卷邊抻，卷成長條狀將搟好的長條再揪成劑子，將劑子兩邊向中間收口，然后搟成面皮將搟好的面皮中包入餡料，成一個個包子樣式，將烤箱上下火180℃預(yù)熱，同時電餅鐺做熱，將電餅鐺放入包好的包子，按扁，表面刷一層油，使兩面都烙成金黃將烙的金黃的火燒再轉(zhuǎn)入烤盤，在中層烤10-12分鐘，火燒烤得鼓鼓的就可以了小貼士： 1、肉餡兒千萬不要多，薄薄一層就行。2、火小一點兒，避免外面焦了，里面還沒熟。3、芝麻可放可不放，如果不放芝麻就別給餅上刷水了。

牛肉火燒是哪里的小吃名稱

牛肉火燒

原料：青蘿卜、牛肉、鹽、雞精、十三香、老抽、味極鮮、香蔥、鮮姜、油。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好的食材。

第2步、青蘿卜洗凈，剁碎。

第3步、牛肉加入蔥姜剁碎。

第4步、牛肉剁碎后和青蘿卜放在一起。

第5步、加入所備調(diào)料調(diào)味。

第6步、發(fā)酵好的面團。

第7步、搓成長條分割成大小均勻的小劑子。

第8步、每個小劑子搟成橢圓形。

第9步、在上面均勻的刷一層油。

第10步、卷起，靜置幾分鐘。

第11步、重復(fù)一遍幹長舌狀，再卷起。

第12步、幹成包子片，把餡料包進去。

第13步、像包大包子一樣，收口在下面，按扁，幹小餅狀。

第14步、電餅鐺預(yù)熱加油，待油熱放入小餅。

第15步、煎至兩面金黃即可。

第16步、經(jīng)過刷油的小餅特別的松軟，和用油酥和面的一個口感，而且省事。

牛肉火燒是哪個省的美食

琵琶火燒牛干巴是云南特色。

這種干巴類似于市面上的風(fēng)干牛肉，屬于小吃零食。復(fù)雜的腌制過程后用炭火烤熟烤干。

是云南回民腌制的干巴，作為回民餐桌上必不可少的一道佳肴已有400多年的歷史，以尋甸、魯?shù)?、沙甸三地的干巴最為正宗味道極佳廣受好評。

尋甸回民的牛干巴是將膘肥體壯的黃牛按肌理分割出大大小小的塊狀、條狀，加上碘鹽反復(fù)搓揉，使其鹽分分布均勻肉質(zhì)酥軟，按大小排列將牛肉放入缸中密封腌制30天以上取出掛在通風(fēng)陽光充足的環(huán)境下暴曬20天以上，牛干巴也就形成了。這樣的干巴保存時間可長達數(shù)年。

牛肉火燒是哪里的特產(chǎn)

1 、大阪燒分為關(guān)西風(fēng)御好燒（大阪燒）和廣島風(fēng)御好燒（廣島燒）兩種，這兩者基本上類似。用水淀粉糊/面粉糊，混合卷心菜絲、豬肉或牛肉的薄肉片、雞肉塊、洋蔥碎、胡蘿卜碎、魷魚/貝肉/鮮蝦/蟹肉、豆芽、芝士碎、日式年糕、炒面等可按口味自選的食材，攪拌均勻后放在煎鍋/鐵板上煎熟，最后淋上蛋汁、柴魚、昆布碎、醬油膏、黃芥末膏。其中面糊主要起黏合劑的作用，主要吃的是里面的各種食材。烹飪過程中不需要翻炒，鏟子型的炊具只是起到分割作用，以及承載到各自盤子里的運輸作用。

2、有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒面，也就是說，廣島燒有加上炒面而大阪燒沒有，這種說法其實不全對。事實上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪燒，店家稱之為“摩登燒”。

3、而文字燒是關(guān)東地區(qū)的特色食品，號稱是關(guān)西地區(qū)御好燒的祖先。將卷心菜、肉類或海鮮類等各類食材攪拌均勻，放在煎鍋/鐵板上，然后將其圍成一個圈，再把經(jīng)過調(diào)味的小麥粉面糊倒入其中，使用鏟子型炊具翻炒并按壓周圍半熟的部分，最后把周圍熟了的部分先吃掉。其中面糊含量比較多，熟了之后口感脆脆的。據(jù)說文字燒在江戶時期就已經(jīng)存在，因為當(dāng)時是將調(diào)好的材料在鐵板上澆成字樣來烤的，故而得名。

所以，總結(jié)，大阪燒是大阪的，基本是面粉比較厚的蛋餅。文字燒是東京的，比較薄，焦焦的好吃。廣島燒，下面是放炒面的。

牛肉火燒是哪里的小吃啊

最大的區(qū)別就是火燒是半發(fā)面沒芝麻的，而燒餅是死面帶芝麻的。還有一個區(qū)別是，燒餅大多是烙出來的，而火燒大多是烤的，或烙得半熟再烤出來的。

火燒一般是扁長形或扁圓形，按照餡料的不同可分為無餡火燒、素火燒與肉火燒。按照制作方法的不同火燒還分為干火燒和油火燒兩種。干火燒一般需要放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃，再放入爐灶內(nèi)壁稍微烤一下，浸入焦香味。油火燒則是在平底鍋中用淺油煎熟，再放入爐灶內(nèi)壁烤制。種類繁多，有椒鹽火燒，糖火燒，片絲火燒，褡褳火燒，黃米面火燒，黑米面火燒，驢肉火燒，牛肉火燒，牛屯火燒等。

燒餅多為扁圓形屬于大眾化的烤烙面食，是中國特有的一種面餅，也是常見的各地小吃。品種各異，有芝麻燒餅，油酥燒餅，起酥燒餅，掉渣燒餅，麻將燒餅，爐干燒餅，轉(zhuǎn)爐餡餅，缸爐燒餅，螺絲轉(zhuǎn)燒餅，牛舌餅，起酥肉燒餅等

北京的燒餅種類很多，最經(jīng)典的就是吃涮羊肉、爆肚兒、砂鍋白肉的時候就著吃的芝麻燒餅。這種燒餅表面有一層芝麻，和面的時候里面加了椒鹽和研磨碎了的小茴香?，F(xiàn)在很多燒餅攤也做，但很多外地人做的芝麻燒餅之所以看上去樣子挺像，但吃起來不是原來的那個味道，就是因為他們不知道燒餅里面是加了小茴香的。

芝麻燒餅中的精品，當(dāng)然要數(shù)以仿膳為代表的肉末燒餅了。個頭兒比一般的芝麻燒餅要小，中間有一個小面球兒，吃的時候要用小刀把這個面球兒剔出去，加上炒好的肉末而。

再說說火燒，我以為最經(jīng)典的火燒要數(shù)長圓形、半發(fā)面、小餅似的椒鹽大火燒。.......不過或許是因為太簡單了沒什么利潤，這種火燒現(xiàn)在還真見不著了。有一種叫片絲火燒，工藝比較復(fù)雜，一層一層的皮轉(zhuǎn)著圈地裹在一起，撕下一層，薄的能透亮，吃的時候要趁熱，涼了就皮艮?，F(xiàn)在也看不見了。

好在有一種經(jīng)典的火燒仍在，就是用芝麻醬、紅糖、香油和的面烤的，看上去是醬紅色，吃起來外皮是酥的，里邊是松軟的，咬上一口，滿嘴濃香的堂火燒。......做這種火燒最出名的是通州的大順齋，那是家清真老字號，做的糖火燒不但滋味好，而且易于保存。

肉火燒是哪里的美食

驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的漢族小吃，發(fā)源于河北省古城保定市，廣泛流傳于冀中平原，后發(fā)展為南北兩派。

　　鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發(fā)源地，而處于這一河北餐飲中心的驢肉火燒經(jīng)過勤勞的河北人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪?。河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同。據(jù)《史書記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現(xiàn)在遍布燕趙大地。

牛肉燒什么火鍋

正常的情況下，如果是牛肉火鍋的話，我認(rèn)為還是牛腩比較好，這樣做出來的火鍋吃著非常的帶勁，而且牛肉的那種筯道這口感讓人吃了流連忘返，回味無窮，所以，在日常生活當(dāng)中常吃這種牛牛腩火鍋的話是非常好的，提高身體的免疫力非常重要。

牛肉火燒簡介

1.魯智深看到了一座叫作瓦罐寺的破舊寺廟，當(dāng)魯智深趕到的時候，看到了幾個老和尚，知道是崔道成和丘小乙兩個道士，像是土匪一樣，將所有的僧人都給趕走了。魯智深和他們打了一架，因為餓得不行，只能逃跑，后來在赤松遇到了史進等人，吃了點東西之后，就和丘小乙和崔道成大戰(zhàn)了一場，最后被殺。魯智深看到這一幕，就縱火焚燒了瓦罐寺。

2.魯智深的主要個性特征是主動挑戰(zhàn)統(tǒng)治階級，主動出擊，也就是所謂的“棍棒開道，戒刀殺人不義”。他是一個反迫害的英雄，但不是為了自己，而是為了鎮(zhèn)壓和正義，他不但“行俠仗義”，還“殺人要見血，救人要救，他救金氏和林沖，都證明了這一點。他是最堅定的人，無所畏懼，從不知道危險是什么。

3.魯智深縱火瓦罐寺理由：他心中的怒火，無處發(fā)泄。魯達這一路上見過不少稀奇古怪的事情，但都是僧侶不合群，道士不講理，官員不講理。第四，瓦罐寺本來就是一座廢棄的寺廟，空空只是一個禍患，為了防止壞人再犯同樣的罪行，所以才會將這里燒成灰燼。