在非洲，有些國家還有飲生水、吃生肉的習(xí)俗。其中典型的要屬埃塞俄比亞，每逢節(jié)日或婚喪嫁娶，他們都要舉辦生肉宴。牛肉店或民族飯店，節(jié)日期間也供應(yīng)生吃的新鮮牛肉。在一些民族色彩濃厚的大宴上，生牛肉還算是生菜呢。加納、喀麥隆兩國人的飲食習(xí)俗與英法相近。他們很喜歡西歐菜式，愛吃龍蝦、牛肉、豬肉、魚、雞、花生等，愛喝咖啡和可可。他們口味較清淡。剛果人一般都以大米為主食，愛吃牛肉、豬肉、羊肉、魚、雞、雞蛋、花生、水果等，愛喝咖啡。他們的口味無特殊要求，以濃香、干炸為主，進(jìn)餐時常吃燒雞、豬排、牛排等。特別值得一提的是有些黑人有吃毛毛蟲的習(xí)慣。毛毛蟲的加工方法很多，可以油炸、紅燒或紅燜，也可以生吃或制成肉蟲干。已經(jīng)有研究表明，這種毛毛蟲很有營養(yǎng)價值。當(dāng)?shù)貗D女到樹林里捉在低枝上的肉蟲，1名婦女1小時就可以捉到20千克肉蟲。他們把肉蟲肚內(nèi)氣味刺鼻的臟物擠凈，回到家里，立即將肉蟲、番茄、洋蔥、野菠菜一起燜煮，第二天再將燜煮過的肉蟲曬干或腌在鹽水檸檬汁里，備用。在節(jié)日期間經(jīng)?？吹脚１辉讱⒑?，殺牛的人一面剔骨卸肉，一面隨手撕下一片片牛肉往嘴里塞，還不斷地遞給圍觀的人。人們吃生肉的方法主要有兩種：一種是制成肉末，抹上佐料，一把把地抓著吃；另一種方法是把肉切成豆腐大的塊，左手拿肉，右手持刀，再弄些辣椒面，割肉蘸辣椒面吃。