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江蘇吃辣嗎?

2023年01月01日 00:01:152


江蘇吃辣的地方要劃分片區(qū),但就吃辣的覆蓋面來說,江蘇大部確實不太愛吃辣。

蘇西北,蘇東北是愛吃辣的,和山東接壤,蘇魯豫皖交界地的江蘇人都愛吃辣,甚至是無辣不歡。重辣也能吃,但就是不太吃麻辣。

到了淮揚菜區(qū)域,人們就不愛吃辣了,比如揚州,比如南通,比如淮安。因為淮揚菜整體是清雅精致的。

除了蘇中地區(qū)不太吃辣,蘇南甚至到上海,都愛甜味,比如無錫人民喜歡炒菜放糖。直到到了上海,本幫菜雖然濃油赤醬,但甜口還是非常突出。

江蘇這個省份呢,人口密集度特別大。這個省份人文從北到南的過渡上和陜西有點相似。

蘇北生活習(xí)慣是正宗的北方,蘇中到蘇南,口味逐步減輕,飲食上也是北面南米,從饅頭面條各種面食過渡到米飯。

蘇北甚至有古黃河道,地理上也屬于黃淮流域,農(nóng)作物種植上以小麥為主,到了蘇中蘇南,也有小麥種植,但多以水稻為主。

華東離海洋不遠的地區(qū),人們在生活上有個習(xí)慣。

農(nóng)作物以小麥為主的地方,都能吃辣,以水稻為主的地方,都不太吃辣。這和遠離海洋身居內(nèi)陸,主要農(nóng)作物以小麥為主的地方能吃辣的生活習(xí)慣很很相似。

靠近沿海的地區(qū),其口味主體追求菜品本味,不會用熱烈的辣味來掩蓋食材本味,主食上多以大米為主。面食為主的地區(qū),多數(shù)會用辣味來提升菜品味道,吃多了自然就重口。

整個江蘇,吃辣吃的兇猛的都集中在蘇魯豫皖交界地,甚至湯品都有辣湯一說,這是整個江蘇最喜歡吃辣的地區(qū),包括不遠處的宿遷和連云港,吃辣都比較兇!

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