蘭州拉面紅燒牛肉炒菜圖片

香辣，口感不錯(cuò)，大多數(shù)人都喜歡吃了，我是從青海到蘭州來(lái)定居的，剛開(kāi)始吃牛肉面還不太習(xí)慣，后來(lái)吃著吃著，哎，越吃越有吃頭了，現(xiàn)在一天不吃還不行，不過(guò)吃多了也不是好事，牛肉湯里面的嘌呤很高的，吃多了對(duì)身體不好，還是忍著點(diǎn)，幾天吃一次也好。

蘭州拉面牛肉炒面片圖片

到蘭州應(yīng)該都嘗試一下，蘭州的拉面就不說(shuō)了，必須吃。涼面的做法和很多地方也不一樣，夏天吃起來(lái)挺好，出餐快，主要是涼。炒面味道也是比較獨(dú)特的，面條不是很勁道。

蘭州牛肉炒面的做法

材料

前腿肉 約300公克,芥藍(lán)菜 約300公克,面條 2束,蒜 3瓣,辣椒 1根,蠔油 2/10杯,醬油 2/10杯,糖 1茶匙,香油 少許,苦茶油或其他食用油 1茶匙,太白粉 2茶匙,鹽 適量,白胡椒粉 適量

做法

1、牛肉切片、芥藍(lán)菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。

2、將牛肉片加入腌料拌勻，抓約15分鐘讓肉質(zhì)軟化、入味。

3、取一鍋水，待水滾后放入面條煮至熟成后撈起。

4、另取鍋將芥藍(lán)菜炒至半熟盛盤(pán)備用。

5、同鍋爆香蒜、辣椒，放入牛肉翻炒，再放入作法3的芥藍(lán)菜續(xù)炒，加入適量水及調(diào)味料。

6、同鍋放入面條拌勻即可。

蘭州拉面的紅燒牛肉面圖片

這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)奇怪？

再次聲明不叫蘭州拉面，是蘭州牛肉面，拉面里面也沒(méi)有紅燒牛肉，蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）肉是牛腱子肉，不是紅燒的，所以你的問(wèn)題有點(diǎn)奇怪？

蘭州拉面牛肉炒面圖片

蘭州牛肉面是蘭州人所喜愛(ài)的面食，牛肉面做法非常講究，首先用牛肉熬湯熬上幾個(gè)小時(shí)以后還要秘制的料下鍋，辣子也用秘制的配方調(diào)制。經(jīng)過(guò)師傅精湛的手法拉出你所需要的面有二細(xì)，三細(xì)，韭葉子等等一碗牛肉面要做到一清二白三紅四綠才非常有味道。

蓋澆面是把面下熟以后把炒的菜澆到面上根據(jù)所需要的口味菜也不同，炒面是把菜和面炒在一起。所以哪個(gè)好吃是根據(jù)每個(gè)人的口味的！

蘭州拉面牛肉炒拉面圖片

準(zhǔn)備材料

羊肉絲或條，西紅柿，洋蔥，綠豆芽，刀削面，青椒，孜然料

做法

1先將水燒開(kāi)，把面條煮熟，撈出來(lái)放涼水里代用

2將鍋內(nèi)放少許油，油熱即放入羊肉翻炒幾下，放十三香，鹽。倒盤(pán)里代用。

3 放少許油，放入洋蔥，青椒，西紅柿，翻炒幾下。半熟后再放入綠豆芽翻炒三四下即可，放入面條，翻炒兩三下入味，放少許鹽翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，一盤(pán)香噴噴的刀削面就完成了。