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回族習俗有哪些?

2021年11月01日 15:25:01480

回族民間節(jié)日主要有:開齋節(jié),也叫肉孜節(jié)。古爾邦節(jié)、圣紀節(jié)等。開齋節(jié)在回歷每年9月,從見新月到下月見新月終的一個月里,凡男子在12歲以上,女子9歲以上,都要把齋。

即從日出后到日落前,不得進食,直到回歷十月一日開始為開齋,屆時要歡慶3天,家家宰牛、羊等招待親友慶賀,并要做油香、馓子、油馃等多達二、三十種節(jié)日食品。

回歷十二月十日要過古爾邦節(jié)(獻牲節(jié)),節(jié)日當天不吃早點,到清真寺做過禮拜之后宰牛獻牲。獻牲的牛羊,要體態(tài)端正,無缺損,宰后的牲畜按傳統(tǒng)分成三份,一份施散濟貧,一份送親友,一份留自己食用,但不能出售。

西北地區(qū)的回族還過阿述拉節(jié),即時要選用當?shù)氐奈骞入s糧,摻上牛羊雜碎煮熟食用,節(jié)日期間宴請客人必備手抓羊肉,其次是用雞肉做成的各種菜肴。

徠垍頭筿回族民間的筵席講究各種菜肴的排列,結婚筵席一般都要8—12道菜,忌諱單數(shù),象征新婚夫婦永遠成雙成對。盛大筵席的菜肴更為講究。

如:西北地區(qū)的烤全羊,不用盛器不用爐灶,直接架在炭火上燒烤,食用時外焦里嫩,肥而不膩;再如盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國?!拔辶_”是指五種炒菜同時上齊,“四海”是指四種帶湯汁的菜肴一次上桌。

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