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如何設計一份合理的食譜?

2023年01月23日 13:13:312

一般是以周為單位制訂家庭食譜,可如上法設計出四周的食譜,這樣就有了一個月的食譜,再不時作一些小的改動,這份食譜便可循環(huán)使用。

這些豐富多彩的膳食,就會組成家庭中的基礎食譜。

在實際操作中,還須注意以下問題: 一要明白食物多樣化的重要性,包括食品的口味、色澤、外形、質地、作料和配菜,都可時常因地因時地變換些花樣。

二要記住每位家庭成員在飲食上的個人喜好,并結合這些喜好來制定食譜。

三要綜合考慮季節(jié)的因素,如熱湯適于冬季飲用等。

四要避免這些食物不可過量,特別是高脂和高能量食物,過量食用只會給身體造成危害

午餐菜譜怎么設計?

主食可以是饅頭米飯或是餅類。一個葷的兩個素的足矣,但是要有色香味!最好還要一個湯。

怎樣做個 菜譜設計?

魚香肉絲 ■準備時間:10分鐘 ■烹飪時間:8分鐘 ■特色: 酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕沒有人會拒絕,那就試試從自家廚房里端出這道點菜命中率最高的四川傳統(tǒng)菜肴。 用料: 豬里脊肉300g、剁碎的泡朝天椒8只、剁碎的郫縣豆瓣1湯匙(15g)、剁碎的老姜1小塊、剁碎的大蒜3瓣、切段的香蔥2湯匙30g、醬油1茶匙(15gml)、白砂糖1湯匙(15g)、香醋1/2湯匙(8ml)、料酒2茶匙(10ml)、水淀粉碎湯匙(15ml)、雞精1/2茶匙(3g)、油2湯匙(30ml)。 ■做法: 1.豬里脊肉逆著肉紋先切成3mm厚的片,再切成3mm寬的細絲。加水淀粉(1/2湯匙,8ml)、剁碎的郫縣豆瓣(1/2湯匙,8ml)和醬油用手抓勻后腌放。 2.在小碗中將水淀粉(另1/2湯匙,8ml)、香醋、白砂糖、料酒和雞精攪拌均勻,制成調味汁備用。 3.大火燒熱炒鍋中的油至極熱(冒煙),把腌好的肉絲放入熱油鍋內,快速撥炒30秒鐘,馬上離火,肉絲盛出瀝油。 4.大火加熱炒鍋中剩下的油,將泡椒碎料,郫縣豆瓣,姜末和蒜末在鍋中翻炒1分鐘至出香味。 5.再將肉絲和香蔥段先后入鍋,炒勻,最后把小碗中的調味汁沿鍋內壁徐徐倒入鍋中并迅速翻動,勾成薄芡呈透明色后立即離火盛盤即可。 ■小貼士: 1.和醋的比例一定要適當,可根據個人口味偏好略有側重。2.郫縣豆瓣,泡椒,大蒜以及姜等要先分別剁碎備用。因為烹炒時應先把泡椒碎粒和郫縣豆瓣炒出香味后,才放蒜末和姜末。3.為了讓肉絲更嫩,可將其用干淀粉加蛋清和少量醬油調勻,而取代水淀粉

菜譜怎么設計制作比較好呢?

想要設計制作一本菜譜首先要把菜譜歸類。看看自己想做哪方面的菜譜。比如家常菜或者湘菜還是粵菜。歸好類之后就可以著手制作方法以及成品菜的特點和照片了。

把這些都做好了就可以籌備菜譜的出版了。

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