皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦和瀨尿蝦！我覺得下面兩種做法最好吃了！

椒鹽皮皮蝦　　材料：皮皮（賴料蝦）蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。

　　做法：
　　1、紅尖椒和蒜剁成末。
　　2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
　　3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。
　　4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。

清蒸皮皮蝦　　原料：
　　蝦蛄、蔥、姜。
　　做法：
　　1、先將蝦蛄洗凈。
　　2、將姜切片、蔥切段。
　　3、將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。
　　4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。