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四川豆腐腦正宗做法?

2023年02月10日 06:22:111

四川豆腐腦的做法步驟

步驟 1

黃豆提前一晚用涼水泡好,用料理機打成漿,入紗布口袋過濾出豆?jié){,燒開后用石膏水點成豆腐腦,點豆腐腦的方法參考本人豆花的菜譜。切記豆腐腦不要用筲箕壓,壓狠了就成豆花了,豆腐腦就是更嫩的豆花


步驟 2

姜蒜搗成泥加熱水成姜蒜水,將豆腐腦盛入碗中,依次加入鹽雞精,姜蒜水,生抽,花椒面,紅油辣椒,油酥黃豆油酥花生,榨菜碎,香蔥花

四川美食介紹?

麻婆豆腐、燈影牛肉、三大炮、回鍋肉、擔擔面等。

1、麻婆豆腐:也稱陳麻婆豆腐,是四川省當?shù)貍鹘y(tǒng)名菜之一。制造材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

2、燈影牛肉:是四川省達州市的當?shù)貍鹘y(tǒng)名食。牛肉片薄如紙、色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,耐人尋味。

3、三大炮:是聞名的四川區(qū)域傳統(tǒng)特征小吃,主要由糯米制成,由于在拋扔糯米團時,三大炮如彈丸一樣,當、當、當?shù)捻懧?,分為鐵炮、火炮、槍炮,故名總稱“三大炮”。

4、回鍋肉:是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式,歸于川菜系。四川區(qū)域大部分家庭都能制造?;劐伻獾奶卣魇牵嚎谖丢毺?、色澤紅亮、肥而不膩、入口濃香。

5、擔擔面:是四川省聞名的當?shù)貍鹘y(tǒng)面食小吃,據(jù)說源于挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面,因此得名。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。

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