今天跟大家說(shuō)一說(shuō)我的看法。我們這就是沿海小城，吃海鮮是必不可少的，各有名的口味，

不過(guò)在我們這吃螃蟹絕大多數(shù)都是清蒸吃，清蒸制做簡(jiǎn)單，吃的是原質(zhì)原味。特別是有蟹黃的季節(jié)，清蒸味道更是鮮美。

如果非常喜歡吃辣，我們就辣炒。辣炒吃出的味道是香辣咸鮮的復(fù)合味，回味更長(zhǎng)。

螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白，富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種礦物質(zhì)。

今天就跟大家分享我們這的清蒸和辣炒的制做方法，歡迎喜歡的朋友試做。

清蒸螃蟹

主料：

鮮活螃蟹數(shù)只（一人一只，每只三百克）

配料：

香醋三十克，姜末十克

制作：

一，將鮮活螃蟹洗凈，用尖筷子從蟹口處插入六厘米，把螃蟹殺死（活蒸蟹腿易掉），

二，將螃蟹放蒸鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，中火蒸七分鐘即可關(guān)火，

三，將醋，姜兌成蘸汁即可享用。

辣炒螃蟹

主料：

鮮活螃蟹三只（約一千克）

配料：

花生油一點(diǎn)五千克，油辣椒二十克，黃酒十五克，黃豆醬二十克，干淀粉二十克，花椒五克，蔥花十克，姜絲五克，雞湯一百克，香蔥末十克。

制作：

一，將螃蟹洗凈，把蟹殼扒掉，蟹臍去掉，蟹鰓去掉，用刀剁成大塊放盆內(nèi)，加干淀粉拌勻備用。

二，將鍋內(nèi)倒入油，燒至八成熱，放入蟹塊，炸制二十秒快速撈出瀝油。

三，鍋內(nèi)留油三十克，放花椒炸出香味，放蔥姜熗鍋，放入油辣椒，黃豆醬稍炒，倒入炸好的蟹塊，烹入黃酒翻炒幾下，倒入雞湯燉炒，至湯盡，撒香蔥末出鍋裝盤(pán)即可。