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板栗可以做哪些菜的配菜?

2023年03月17日 13:06:561

豆腐燒板栗

原料:板栗,豆腐,苦瓜,姜、蔥段、清湯、豆豉、鹽、白糖、醬油、味精、胡椒粉、色拉油各適量。

做法:板栗煮熟去殼;苦瓜切塊。豆腐切小塊,入六成熱油中炸至金黃色,待用。鍋留底油,放入姜、蔥段炒香,加清湯、板栗、豆腐、豆豉、苦瓜塊,再加鹽、白糖、醬油、味精調味,改小火燒4分鐘,撒上胡椒粉即成。

栗子黃燜雞

原料:凈肥嫩母雞,板栗子,水發(fā)冬菇,冬筍,熟豬油,麻油,紹酒,精鹽,醬油,白糖,蔥,姜,水淀粉。

做法:雞斬成塊,入沸水略汆置碗中。板栗一切為二,在沸水中燒熟。筍切斜刀塊。油鍋燒熱,入蔥姜熬香,放入雞塊,炒透,加酒蓋鍋燜透。再加醬油、鹽、糖、雞湯燒沸,轉小火燜至五成爛,放入香菇、冬筍、栗子,加蓋續(xù)燜至酥爛,去蔥、姜,轉旺火收稠,離火,取出香菇、筍放在碗底。雞塊皮朝下排齊入碗,放入栗子,合入盤中。原湯放回火上,加水淀粉至汁濃,加麻油、豬油攪勻出鍋,澆在雞面上即成。

栗子黃燜雞

原料:凈肥嫩母雞,板栗子,水發(fā)冬菇,冬筍,熟豬油,麻油,紹酒,精鹽,醬油,白糖,蔥,姜,水淀粉。

做法:雞斬成塊,入沸水略汆置碗中。板栗一切為二,在沸水中燒熟。筍切斜刀塊。油鍋燒熱,入蔥姜熬香,放入雞塊,炒透,加酒蓋鍋燜透。再加醬油、鹽、糖、雞湯燒沸,轉小火燜至五成爛,放入香菇、冬筍、栗子,加蓋續(xù)燜至酥爛,去蔥、姜,轉旺火收稠,離火,取出香菇、筍放在碗底。雞塊皮朝下排齊入碗,放入栗子,合入盤中。原湯放回火上,加水淀粉至汁濃,加麻油、豬油攪勻出鍋,澆在雞面上即成。

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