花卷的做法步驟

1

把所有材料準(zhǔn)備好

2

清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻

3

把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中

4

用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合

5

水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜

6

靜止發(fā)酵約45分鐘左右（僅限于夏天，冬天要適當(dāng)增長發(fā)酵時(shí)間），面團(tuán)會發(fā)至2倍左右

7

蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用

8

開始搟面了，在案板上灑上一些干粉

9

把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏，把面團(tuán)里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片

10

在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽并抹均勻

11

均勻地撒上蔥花

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由下至上地卷成長條

13

把卷好的面片切成10等份，然后兩個(gè)上下疊加起來

14

在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間

15

用力壓一壓，然后取出筷子

16

漂亮的花卷就出來了

17

其它面團(tuán)的依次壓好

18

在蒸架上鋪上一層油紙

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把整好形的花卷進(jìn)蒸架上

20

蓋上蓋子，靜止15分鐘

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然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子

22

誘人吧，味道挺好滴

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再來一張，味道真的很不錯(cuò)因?yàn)閶寢屜矚g吃稍微有一點(diǎn)點(diǎn)咸味的花卷，所以這款花卷的配方中沒有糖，喜歡甜食的可適當(dāng)增加一點(diǎn)糖