蘑菇湯的8種家常做法？

1、先把干香菇泡一個小時，中間的時間把豆腐切成厚方塊。

2、把五花肉切成薄片，姜切粒、蒜切末、蔥切片備用。

3、準備工作完成后開始熱鍋涼油的方法煎豆腐。

4、起鍋燒油，倒出熱油，再加入涼油。撒入少許的食鹽，倒入豆腐，開小火慢慢的煎，一面煎黃以后，翻過來煎另一面，把豆腐煎成兩面金黃后倒出來控油。

5、鍋內(nèi)留底油，倒入五花肉開小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油兩面呈透明狀。倒入蔥姜蒜，炒出蒜香味。

6、接著香菇撈出來，香菇水不要倒掉，等一下還要用。

7、把香菇倒入鍋中，倒入生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉，快速的把調(diào)料翻勻。

8、然后倒入豆腐，豆腐不用翻動了，直接倒入香菇水，水量要和豆腐持平，蓋上鍋蓋兒，水開以后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，水滾了之后，美味已經(jīng)清晰可見了。

9、緊接著就是撲鼻而來的香氣，只是聞聞就食欲大開，這時就證明了咱們說的比肉還香沒有言過其實。

10、最后掀開鍋蓋開大火收湯汁，手邊方便的也能勾一層薄芡，這樣能幫助快速的收湯汁，湯汁收粘稠以后，撒上蔥花，就可以出鍋裝盤。

臘肉的15種家常做法？

步驟/方式一

臘肉先放鍋里煮，水開之后撈出，流水沖洗下，切成片。肥肉瘦肉可以連著切，不要分開

步驟/方式二

辣椒切塊

步驟/方式三

胡蘿卜切片

步驟/方式四

蒜苗切段，靈魂所在，不可少

步驟/方式五

鍋里熱了，直接放入臘肉，這道菜全程不需要加油。

煸出臘肉中的肥油，用大中火炒

步驟/方式六

加入胡蘿卜翻炒一分鐘

步驟/方式七

加入辣椒

步驟/方式八

炒開，炒個一分多鐘，讓每一個菜都裹上臘肉的油脂，

步驟/方式九

炒菜的時候能看到油脂變紅，有胡蘿卜顏色了，就可以沿著鍋邊淋入開水，一小半碗的樣子。

這樣可以讓臘肉多汁，不那么柴

蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右。收汁，先放蒜桿，炒一會再放蒜葉。

步驟/方式十

汁水收干就可以出鍋啦！全程不需要鹽和生抽等調(diào)料。