三月三，記憶當中，在我們老家沒特別意義的風俗美食。

然而，陽春三月，春暖花開，萬物生機盎然，正是吃各種野菜的好時機。像薺菜、蒲公英，野蔥等等，去山澗田野即可信手拈來。下面分享幾道這個時節(jié)我們常吃的野菜做法吧。

圖①薺菜肉餛飩，制作方法:把采來的薺菜摘去老葉，洗凈后開水汆熟，瀝水剁細。剁細的豬肉加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、食用油調(diào)味后，和薺菜末攪拌均勻成餡，再包成餛飩，煮熟即可享用。味道鮮美。

圖②薺菜豆腐素包。制做方法:鍋中少許油，把如上剁細的薺菜末和豆腐一起拌炒調(diào)味后做成餡，再用薄薄的豆腐皮包成素包，然后下熱油鍋快速煎至焦黃即可享用。薺菜味道清香，非常適口。

蒲公英也可以如此制作成餡，或包成麥角(如圖③)也是另一種美味。

圖④薺菜煮雞蛋，這個不常吃，但是據(jù)說此法有治療眩暈的功效，不少地方有此風俗呢，且吃無妨??

圖⑤野蔥煎餅。把洗凈的野蔥切蔥花，和適量的面粉，一個雞蛋，少許鹽，再適應的水調(diào)拌成比較稠的糊狀，再用平底鍋煎成一個個小餅，煎至兩面焦黃，蔥香撲鼻的野蔥煎餅就做好了?

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