燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云：鴨卵能教谷抱成，百千萬億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因為選用以青松針葉曬干扭成的草團為燃料燒成的又叫做青松燒鴨，具有獨特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評色品味，大飽眼福、口福。青松草團純凈而有清香味，其炭火力較強而耐燒。用它燒成的燒鴨，熟透度適中，顏色金黃美觀，味道清香可口。這種燒鴨選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料，經(jīng)過去血、拔毛，除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序后，用鐵鉤懸掛于已被青松草團燒得熾熱而余炭尚紅的土爐內(nèi)烘燒，不斷觀察轉(zhuǎn)動，透熟后取出上席，佐以椒鹽，輔食蔥醬。

冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無渣的特點。分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷。玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有“不是蜜味勝似蜜味”感覺。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國初年玉溪鳳香齋糕點鋪名師唐家榮曾創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震，并暢銷海內(nèi)外。

云南美食--鱔魚米線是云南玉溪著名的風(fēng)味小吃。米線對于云南人來說是一種飲食文化，更是生活中必不可少的食品，一日三餐都可以吃米線。鱔魚米線的由來，民間流傳一個故事：很久以前，有戶窮苦人家晚年得子，親朋紛紛前來祝賀?？墒?，他家窮得半年沒吃肉，只有些許米線，但哪來的米線“帽子”呢，急得沒法，老人就捉了些鱔魚來做“帽子”待客。誰知，米線一端上桌，香味四溢，客人們嘗了后贊不絕口，連問這種米線叫什么名字，主人隨口答道：“鱔魚米線”。從此，鱔魚米線便逐漸流傳開了。而且越制越精，越來越好。