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中西方的飲食文化有什么差異?

2022年06月07日 15:04:4812

一、飲食口味上面的不同

中國(guó)是農(nóng)業(yè)的大國(guó),幾千年的農(nóng)業(yè)文明傳承下來(lái),飲食風(fēng)俗在口味上注重五味調(diào)和,做法上總體分為煮、烤、蒸、炒、炸五大類,從刀工到烹飪技巧無(wú)一不精致,對(duì)美食的追求可謂是達(dá)到了極致。有的人覺(jué)得中國(guó)人烹飪食物時(shí)不注重營(yíng)養(yǎng),很多食物用爆炒或者油炸,或者很長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)流失了很大一部分。不過(guò)這只是一種偏見(jiàn),藥食同源是中國(guó)人烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)。中國(guó)的藥膳,無(wú)論是從味道、營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō),都是很豐富的。而西方國(guó)家,很多人在選擇吃的方面,雖然也注重營(yíng)養(yǎng)。但是這是從近代科學(xué)發(fā)展起來(lái)后才開(kāi)始的,大眾飲食也遠(yuǎn)沒(méi)有我國(guó)飲食精致。

二、飲食觀念上的區(qū)別

在中國(guó)文化里,無(wú)論是宴飲的排場(chǎng)還是菜肴的風(fēng)格,都傾向于恢弘大氣,從而體現(xiàn)主人的熱情和慷慨。即使客人并沒(méi)有吃多少,但是,這卻與主人是否熱情好客還有對(duì)待客人是否尊重有著直接的聯(lián)系。而在西方的飲食和烹飪觀念里,菜肴更傾向于追求精致和量化,而且每道菜的分量并不是很多,但是都很精致美味。

三、餐具上的差異

中國(guó)與西方飲食在餐具使用上的差別也很大。眾所周知,中國(guó)人吃飯用筷子,喝湯用湯匙,而西方人不用筷子,更善用刀叉。中國(guó)人用筷子的歷史已經(jīng)近三千多年了,從出現(xiàn)至今基本上除了材質(zhì)上的變化,而形狀上并沒(méi)有太大變化。西方人用刀叉食用餐食被看作是西方的飲食文化的重要特征,近代以來(lái),西風(fēng)東漸,許多國(guó)人也以用刀叉進(jìn)餐模仿西式飲食習(xí)慣為風(fēng)尚。

一、飲食觀念上的差異

在中國(guó)人的觀念中,“吃”是一件大事,民以食為天,因而我國(guó)的食物講求色香味俱全。食物既要美觀,給人以視覺(jué)上的享受;又要香氣撲鼻,給人以嗅覺(jué)上的期待;還要有獨(dú)特的風(fēng)味,跟人以味覺(jué)上的滿足。

相較于中國(guó)菜,西方更加注重營(yíng)養(yǎng)平衡,更關(guān)注吃一次飯可以攝入多少維生素,蛋白質(zhì),熱量等。因此,西方人吃飯口味相對(duì)單一。

二、

飲食結(jié)構(gòu)差異

在中國(guó),我們做菜喜歡葷素搭配并且以米飯、饅頭等為主,很少有整塊的肉擺在餐桌上。西方人確以肉食為主,各種蔬菜只占很少的一部分。中國(guó)飲食也缺乏向西方那樣高甜高熱的習(xí)慣。

三、烹飪方式的差異

中國(guó)烹飪方法多種多樣,煎,炸,蒸,煮,炒,烤,燉,燴等。而西方主要的當(dāng)時(shí)只是煎,炸,烤,煮等有限的方式。以土豆為例,我國(guó)有炸薯?xiàng)l,炒土豆絲,燉土豆快,蒸土豆泥等。大多數(shù)的西方國(guó)家最為常見(jiàn)的只有炸土豆條,塊,片。

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