羊肉泡 The mutton soaks
肉夾饃 The meat clamps the steamed bread
涼皮 Cool skin
涮鍋 Rinsing the saucepans
糊辣湯 Sticks the spicy soup

《白鹿原》到底帶火了哪些陜西美食？

，滿滿的陜西風(fēng)情加上饞涎欲滴的美食還原才是這劇吸引人的根本吧?，F(xiàn)在還記得白嘉軒就著大蒜吃油潑面的情形，那一碗拌開的油潑面真的太誘人了。

油潑面作為傳統(tǒng)特色面食，據(jù)說起源于周代，用滾燙的油潑澆后再來吃。面條是褲帶面或者棍棍面，和面和抻面絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活，正宗的講究的是一碗一根面，可見十分考驗(yàn)手藝呢。放面的碗里要放鹽，醋，醬油，盛上面條再加青菜，蔥和喜歡的調(diào)料和辣椒面，然后立即滾油潑澆，滋啦一聲超級(jí)帶感。面筋涼皮也是一道頗受歡迎的爽口小菜，洗出面筋，淀粉調(diào)成糊，放入金屬?zèng)銎よ屔襄佌?，調(diào)制的時(shí)候加入面筋塊，各種時(shí)令蔬菜，加上調(diào)味的醬油，醋，蒜汁，鹽，辣椒油什么的，別具一番過癮的滋味，也是夏季特別受歡迎的呢。葫蘆頭也是陜西傳統(tǒng)小吃，源于北宋街頭小吃煎白腸，豬大腸油脂厚重，特別像葫蘆的形狀，因此得名。葫蘆頭由豬大腸和豬肚組成，加入了雞肉，海參，魷魚排列在上面，再加上青菜，吃的時(shí)候可以放入辣醬，糖蒜，肥而不膩，特別解饞呢。

對(duì)陜西傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展產(chǎn)生影響的因素有哪些呢？

陜西飲食是個(gè)博大精深的問題，由古至今傳承不絕，比如水盆大肉，就是由上古天子祭天的胙肉衍生來的，稱為天下第一吃，名負(fù)其實(shí)。陜西著名羊肉泡饃，是秦軍軍糧，白餅久放不壞，肉湯熬制簡(jiǎn)單，一碗泡饃頂饑耐餓，在古代運(yùn)輸不便，給養(yǎng)困難的環(huán)境下，領(lǐng)先世界增強(qiáng)戰(zhàn)力，輕裝上陣的不二之選。陜西甑糕是中國(guó)米糕的發(fā)源之一，早在6000至3000年前就有陶甑和青銅甑的實(shí)物出土，至今傳承不絕，影響了中國(guó)飲食發(fā)展，膾炙人口。陜西飲食古老而又現(xiàn)代，傳承不絕，歷久彌新，是中華飲食文化上的一顆璀璨明珠，陜西美食絕不僅僅只有上述幾個(gè)，在這里拋磚引玉，希望各位看客喜歡??！