2015年末，全市戶籍總戶數25.63萬戶，戶籍總人口81.58萬人，比上年末減少0.23萬人。出生人口7113人，出生率8.7‰；死亡人口6657人，死亡率8.1‰；人口自然增長率0.6‰，比上年增加0.4個千分點。年末常住人口74.01萬人，比上年增加0.1萬人。城市化水平進一步提高，年末城市化水平達50.37%，比上年提高0.57個百分點。截止2012年末， 高郵市共有34個民族，即漢族、回族、苗族、土家族、布依族、壯族、彝族、滿族、蒙古族、侗族、白族、黎族、拉祜族、傣族、仡佬族、瑤族、傈僳族、藏族、朝鮮族、佤族、羌族、哈尼族、畬族、水族、仫佬族、土族、景頗族、布朗族、赫哲族、納西族、基諾族、京族、普米族、珞巴族。少數民族人口9409人，其中回族人口占85%。