腌牛肉幾天能腌好啊

做臘牛肉需要腌制5-7天。臘肉一般會(huì)在農(nóng)歷臘月的時(shí)候制作，臘肉制作的方式主要分為兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙熏臘肉，其中晾曬臘肉需要腌制幾天之后再進(jìn)行晾曬，腌制時(shí)，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，分層裝入容器里，放時(shí)每層再灑上一些鹽；最后將容器口扎緊。

  一星期之后將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，拿出掛在陽臺(tái)上曬，這樣的臘肉可以放較長時(shí)間。

  腌十斤臘肉要放大約100-150克的鹽，因?yàn)殡缫唤锱D肉大約需要10-15克的鹽，因?yàn)槭雏}可以很好的抑制細(xì)菌以及微生物的滋生，延長臘肉的保質(zhì)期，其次也可以幫助豬肉逼出其中的水分，同時(shí)也可以起到一定調(diào)味的作用。

牛肉腌幾個(gè)小時(shí)可以嗎

如果是牛肉片，腌30分鐘即可

如果是塊，需要腌2個(gè)小時(shí)

腌牛肉需要腌幾天

牛肉切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。

牛肉腌一天好嗎

1、牛肉腌好了可放冰箱存放一夜嗎,牛肉本身不易壞,可放冰箱。

2、腌好的生牛肉保存方法：可以用保鮮膜包起來放在冰箱里，-6度的冰箱可以保鮮一周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18度可以保鮮一個(gè)月，-24度的話，可以保鮮三個(gè)月。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

腌牛肉要腌幾天

在家里面或是在飯店腌制牛肉的時(shí)候，一般都是給牛肉切成片之后，然后給它清洗一下，瀝干水分，加入鹽雞，生活雞蛋，胡椒粉，蔥姜黃酒給他攪拌均勻，順時(shí)針給他打上勁這樣做出來的牛肉，只要腌制半個(gè)小時(shí)就可以了，非常嫩滑，口感是非常好吃的，味道也是非常好

牛肉腌制幾天最好

十分鐘至45分鐘萊垍頭條

十分鐘至45分鐘。對(duì)于不同的牛肉做法,所需的腌制時(shí)間也不盡相同。腌制10分鐘可以使調(diào)料更好得滲透進(jìn)牛肉本身,且牛肉本身肉質(zhì)的香味也能夠留住。若是用鹽腌制,腌制的時(shí)間要控制到小于3分鐘或大于45分之內(nèi),因?yàn)殡缰?分鐘后,鹽會(huì)把牛肉中的水分吸入至45分鐘后,水分才重新回到牛肉中。條萊垍頭

牛肉要腌幾天

牛肉腌制時(shí)間至少一天。

第一步，準(zhǔn)備食材，老北京干黃醬適量，牛腱子肉適量，丁香適量，豆蔻適量，砂仁適量，桂皮適量，大料適量，醬油適量，料酒適量，干黃醬適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，蔥適量，姜適量。

第二步，牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(shí)（每小時(shí)清洗并換水一次）后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下。準(zhǔn)備一個(gè)大盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后包上保鮮膜放入冰箱冷藏一天一夜。

第三步，鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉冷水下鍋，大火燒開，水開后5分鐘撇去浮沫，撈出肉溫水洗凈。干黃醬放入大碗中，倒入水，攪拌黃醬使其全都溶于水中。

第四步，把焯肉的水倒掉，換成冷水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片、焯完水的牛腱子肉。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)，用筷子能輕松插入牛肉中就算煮好了。煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味，把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用。

腌牛肉幾天能腌好啊圖片

家里腌制咸牛肉。一般腌一天一夜就夠了。腌制好以后直接進(jìn)行晾曬就可以

腌牛肉幾天能腌好啊視頻

王剛鹵牛肉的做法

鹵牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的處理：

1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開，牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。

2、開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調(diào)料和牛肉拌勻。

3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個(gè)小時(shí)，盡量腌制時(shí)間長一點(diǎn)，這樣牛肉會(huì)更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動(dòng)2次，千萬不要偷懶。

牛肉的鹵制：

1、腌制時(shí)間超過了24小時(shí)，把牛肉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子內(nèi)，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個(gè)篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個(gè)時(shí)候就可以開火鹵牛肉了。

2、水燒開后，這個(gè)時(shí)候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點(diǎn)說一下，專業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。

3、鹵制的時(shí)候要調(diào)小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時(shí)候很費(fèi)力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時(shí)間。

4、整個(gè)鹵牛肉是時(shí)間是80分鐘左右，這個(gè)時(shí)候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了 。

牛肉腌幾天最好

　　不同的牛肉做法需要不同的腌制時(shí)間：　　腌牛肉的材料　　鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草　　另外我們采取的措施是將水不斷的打進(jìn)牛肉中。　　做法一：　　1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬?cái)啵?；　?）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時(shí)候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分?jǐn)嚧?。放入冷藏中即可?！　∽龇ǘ骸　?、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風(fēng)的地方晾一天，把水分給晾干?！　?、最好放在玻璃缸里腌制，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒?！　?、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小時(shí)，等開水徹底變常溫水后，倒入玻璃缸中　　4、玻璃缸徹底密封過兩個(gè)月后拿出即可食?！　【唧w事項(xiàng)：　　1）牛肉片不要切的太后；　　2）調(diào)料要依次加，切不可先加鹽；　　3）水要分次加入，且要充分較大；　　4）最好現(xiàn)腌現(xiàn)用，腌好后不要放置時(shí)間過長。